Берлинска
Приготвяме тесто от 300 г брашно, пресято с пакетче бакпулвер, 100 г маргарин, 80-90 г захар, щипка сол, 1-2 яйца и 1 суп. лъж. ром.
Повече от половината на тестото разстиламе в намазана форма, като повдигаме краищата по стените на формата, за да не изтече плънката. Изсипваме отгоре 1 кг ябълково пюре или настъргани ябълки, примесени с 2 суп. лъж. нишесте, канела на вкус, стафиди. Останалото тесто разточваме на кора, , нареждаме ги от която изрязваме формички върху ябълковото пюре. Печем в умерени гореща фурна, след това заливаме4 с разтопено масло и посипваме с пудра захар.

Българска
Пресяваме 175 г брашно и 1 ч. лъж. бакпулвер. Правим кладенче в брашното, в което слагаме 1 яйце, 75 г захар, 1 ванилия, 75 г масло (маргарин) и замесваме тесто, като го оставяме да престои малко. Покриваме с тесто намазана форма, като изтегляме краищата по ръба на формата. Печем в умерено гореща фурна. Отгоре разстиламе сурово нарязани или задушени 1кг ябълки, поръсваме със стафиди и счукани бадеми. От ¼ л ябълков сок и желатин приготвяме желе, с което заливаме тортата.

Датска
Разбиваме на пяна 250 г маргарин с 250 г захар и щипка сол, прибавяме един по един 3 жълтъка, настъргана кора на 1 лимон и 2 ч. лъж. ром. Замесваме с 250 г пресято брашно и 1 лъжичка бакпулвер. Разбитите белтъци изсипваме в намазана форма, а отгоре сипваме тестото, върху което нареждаме 750 г ябълки, нарязани на тънки резени, поръсваме със: захар, примесена с ванилия и счукани бадемови ядки. Печем в умерена фурна и по желание може да залеем с разтопено масло.

Френска

Смесваме 300 г брашно, 75 г захар, 65 г маргарин, щипка сол, настъргана кора на 1 лимон, 125 г хладко мляко, в което предварително сме разтворили 20 г мая. Тестото оставяме да втаса на топло.
Нарязваме на тънки резени 1 кг ябълки, прибавяме канела, стафиди и разстиламе сместа върху тестото. Сгъстяваме на огъня ¼ л сметана и ½ пакетче бяло нишесте, прибавяме 2 яйца, като бъркаме непрекъснато за да не се пресекат. Охладения крем изсипваме върху ябълките и печем в умерена фурна. След като извадим тортата от фурната, веднага я поръсваме с разтопено масло.

Бохемска
Приготвяме тесто от 300 г брашно, пресети с 1 бакпулвер, 100 г маргарин, 90 г захар, щипка сол, 2 яйца и 1 лъжица ром. Покриваме с тестото дъното на  намазана форма, като повдигаме краищата му. Намазваме с 4 суп. лъж. конфитюр от кайсии, към който сме прибавили 2 суп. лъж. ром. Отгоре нареждаме 1 кг нарязани на тънки филийки ябълки, поръсваме със захар, счукани бадеми и стафиди. От 200 г брашно и 125 г масло или маргарин и 100 г захар правим тесто, което разстиламе равномерно върху плънката. Печем в умерена фурна, след което заливаме с разтопено масло и поръсваме с пудра захар.

Немска
Смесваме ½ кг брашно с ½ ч. чаша пудра захар. Прибавяме 300 г масло и насичаме на трохи. Слагаме 1 яйце, ½ чаша захар, ванилия и замесваме тесто, което разточваме на 3 кори според големината на тавичката. Върху първата кора разстиламе 1 ч. чаша настъргани ябълки, изстискани от сока и покриваме с втората. От третата кора изрязваме най-различни фигурки, които нареждаме върху втората кора, намазваме с яйце и печем в умерено гореща фурна. Опечената торта поръсваме с пудра захар.

Белгийска
Разбиваме на сняг 8 белтъка с 1 ч. чаша пудра захар. Прибавяме ½ ч. чаша счукани орехи, или бадемови ядки, размесени с канела на прах, ½ ч. чаша брашно и разбъркваме леко. Разделяме сместа на 4-5 части, които печем в слаба фурна, поотделно във форма, намазана с масло.
Изпечените и изстинали пластове съединяваме с ябълково желе, приготвено от 1 кг ябълки, сварени с 2-3 суп. лъж. захар и сгъстени с 1-2 суп. лъж. нишесте.
Отгоре тортата намазваме с ябълково желе и украсяваме със сметана, разбита с пудра захар.

Лесен сладкиш
Вземете една дълбока купа, кутия бисквити, 5-6 ябълки, половин чаша счукани орехи и кофичка сметана.
Начупете бисквитите, обелете и настържете ябълките (или нарежете на малки парченца) и ги смесете с орехите. Поставете един пласт бисквити на дъното на купата, после сместа от ябълките и орехите и отново останалите бисквити. Сметаната разбийте с 1-2 ч. лъжички пудра захар и я изсипете отгоре. Поставете сладкиша в хладилника.