Лютенички

зимнина

Последна промяна на 29 July 2018 в 08:13 722 0

Пикантна лютеница
Продукти: 10 кг червени чушки, 15 кг домати, 200 мл олио, 1 кафена чашка захар, 2 люти чушлета, 1 ч. лъж. смлян черен пипер, 1 пакетче смлян кимион, магданоз, копър, 2 суп. лъж. оцет, 1 настъргано индийско орехче и сол на вкус.
Смелете доматите, като отделите семето. Чушките варете в малко подсолена вода и като омекнат ги смелете и отделете люспите. Варете сместа, докато се сгъсти. Прибавете олиото, захарта, солта и накрая всички подправки. Напълнете бурканите и ги варете 5 минути.

Лютеница с патладжани
Продукти: 10 кг червени чушки,5 кг домати, 2 кг патладжани, 500 мл олио, сол, захар, копър, магданоз.
Изпичаме чушките и доматите и ги обелваме. Смиламе чушките, доматите и обелените домати. Пасираме ги и ги варим до сгъстяване. Прибавяме олиото, копъра и магданоза, посоляваме и поръсваме със захарта. Бъркаме непрекъснато до готовност на лютеницата. Насипваме в буркани. Варим 30 минути.

Лютеница с картофи
Продукти: 10 кг чушки, 5 кг домати, 2 кг картофи, 500мл олио, сол, захар, копър.
Изпичаме чушките, обелваме ги и смиламе, доматите също смиламе, а картофите се сваряват, обелват и пресоват. Всичко смесваме, разбъркваме и варим до сгъстяване. След това наливаме олиото, захарта и копър на вкус. Насипваме в буркани и варим 30 минути.

Лютеница с плодове
Продукти: 5 кг червени чушки, 5 кг домати, 2 кг патладжани, 5 ябълки, 5 круши, 5 глави лук, 10 скилидки чесън, 1 ч.чаша олио, 100 г захар, сол, 2 връзки магданоз.
Нарязване патладжаните на парчета, посоляваме ги и ги оставяме 1 час да се отцедят. Изпичаме и обелваме чушките. Обелваме плодовете и ги нарязваме на парчета. Нарязваме лука на едро. Смесваме всички продукти и ги прекарваме през месомелачка. Отделно обелваме доматите, настъргваме ги и ги сваряваме на пюре. Прибавяме смалените зеленчуци, ситно нарязания магданоз и захарта. Посоляваме на вкус и кипваме. Отстраняваме от огъня и сипваме олиото, разбъркваме и насипваме в бурканчета. Варим 10 минути.