Безмесни ястия с коприва

Последна промяна на 08 май 2020 в 21:49 34 0

Чорба
Продукти: 400 г млади връхчета коприва, 1 глава лук, 1 суп. лъж. брашно, 1 ч. лъж. червен пипер, 50 мл олио, 2 литра гореща вода, джоджен, шепа ориз, черен пипер, сол, краве масло, лимон.
Застройка: 2 жълтъка, 200 г кисело мляко.
Копривата се попарва и нарязва. Загрява се олиото и в него се запържва лукът, добавя се брашното, червеният пипер и се сипва врялата вода. Оставя се да заври. Прибавя се оризът, посолява се. След 5 минути се добавя и копривата. Вари се на тих огън 10 минути, поръсва се със сушен джоджен. Жълтъците се разбиват в киселото мляко, добавят се по малко към горещата супа, като се бърка непрекъснато. Прибавя се и кравето масло и лимоновият сок към топлата, свалена от огъня супа.

Кюфтенца
Продукти: 500 г коприва, 2-3 яйца, 150 г сирене, 50 г кашкавал, брашно, сол, черен пипер, олио за пържене, млечно-чеснов сос за гарниране.
Попарете копривата с вряла вода. Отцедете я и я нарежете на ситно. Разбийте яйцата, добавете натрошеното сирене, настъргания кашкавал, копривата и овкусете с подправките. Добавете брашното и бъркайте до получаване на достатъчно гъста смес. Загрейте олиото, оформете кюфтенца от сместа, потопете ги първо в брашно, след това в разбити яйца и ги изпържете до златисто. Поднесете ги с млечно-чеснов сос.

Яхния
Продукти: 400 г коприва, 1 връзка зелен лук, 2 стръка пресен чесън, 1 каф. чашка ориз, джоджен, магданоз, 1 ч. лъж. червен пипер, 2 суп. лъж. брашно, 200 мл доматен сок, 5 суп. лъж. олио, черен пипер, сол и малко захар.
Копривата се измива и се попарва. В олиото се запържва нарязаните лук и чесън, добавя се червени пипер и брашно, а след това се сипва и доматения сок и захарта. Като кипнат се долива 500 мл гореща вода, прибавя се оризът, копривата, подправките. Вари се до сваряване на ориза. Поръсва се при поднасяне със скълцани орехови ядки или сирене.

Фрикасе от млада коприва
Продукти: половин килограм млада коприва, 1/4 ч. чаша олио, 3 суп. лъж. брашно, 1 ч. чаша прясно мляко, 1 яйце, сол.
Почистената и измита коприва се попарва в кипяща подсолена вода. От брашното и олиото се прави светла запръжка, която се разреждасъс студеното прясно мляко и малко от отварата и се прибавя към копривата. След като проври 5 минути при постоянно разбъркване ястието се сваля от огъня и се застройва с разбитото яйце. Поднася се с кисело мляко.

Виж още за: