Елда любима и полезна

Последна промяна на 01 юни 2020 в 23:38 321 0

Елдата - зрънце за милиони
В България елдата не е много популярна, въпреки че този продукт е стар - за първи път хората започват да я отглеждат преди 6000 г. в Югоизточна Азия. У нас е позната най-вече на вегетарианците, тъй като е пълноценен заместител на месото. Наричат я „зрънце за милиони“, защото е богата на витамини и минерали, но е бедна на въглехидрати. Въглехидратите, които съдържа, са т. нар. прости и те се преработват изключително бързо. Елдата стана много популярна напоследък заради това, че има голямо съдържание на цинк, който е много важен при борбата срещу коронавируса. Ежедневната консумация на елда подсигурява нужното количество цинк за организма.

История
Родината на елдата е Индия (наричат я черен ориз), но е най-популярна в Русия (известна е като гречка). Във Франция са я отглеждали заради меда, който се прави от нея един от най-вкусните, използва се за борба с простудите и грипа. Някога елдата е била една от най-разпространените храни за по-бедните, но днес се е превърнала в синоним на по-здравословен и пълноценен начин на живот. Това е заради съдържанието й: цинк, желязо, калций, калий, фосфор, йод, органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, PP, Р.

Типично руска каша от гречка
В Русия елдата се радва на особен почит. Там я познават добре и препоръчват да се яде преди големи изпитания, защото дава много енергия и сила. Говори се, че гречката е спасила руснаците от глад по време на Втората световна война. Там и до днес никой не сяда на масата без гречка. Тя фигурира в най-разнообразни блюда на закуска, на обяд и на вечеря. Задължително присъства в менютата на детските градини и училищата. Има широко приложение в народната медицина. Руските знахари препоръчват каша от елда при псориазис, а също така и за отслабване.

Сваля килца
Ако сте издръжливи, имате нужда от пречистване на организма или от отслабване с някое излишно килце, опитайте следното: една седмица само на елда (по една чаша на ден) + пресни зеленчуци и плодове + зелен джинджифилов чай (без захар) + вода! Няма да усетите липсата на месо, тъй като елдата съдържа високи количества лесно усвоими белтъци и желязо. Ако не издържате, прилагайте диетата с 2 чаши елда. Задължително изключете сол, захар и масло.
Една от най-разпространените руски монодиети с гречка е: 1-2 седмици ядете само елда, пиете много вода и до 1 л. айрян от нискомаслено кисело мляко (кефир) на ден.

Елдата не се вари!
Елдата е полезна и вкусна както за летните горещи дни, така и за есента и зимата. Запомнете тя не се вари! Всичките рецепти със сварена елда са неверни. Каквото и да приготвяте от нея, елдата само се запарва, защото при варене се губи цинкът и много от елементите се разграждат.
Ето как се запарява: изсипвате 500 г (едно пакетче) елда в тенджерка. Добавете 1 к. л. сол и 1 к. л. захар. Заливате с гореща вода така, че да останат два пръста вода над самата елда. Затваряте плътно капака и покривате тенджерата с две-три хавлиени кърпи. Оставете я да се задушава и набъбва за 1 час. Най-добре е да се приготви от вечерта сутринта е набъбнала и готова за консумация.

Ако ви трябва част от елдата за някаква рецепта, остатъкът в тенджерата може да използвате като гарнитура на телешко, пуешко, говеждо месо или на бяла риба на скара с френско грозде (на снимката). Гречката е много вкусна със соев сос или с лимон и рукола.

Ползи за здравето
1. С по-ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с редица зърнени култури, картофи и ориз. Отлична храна за диабетици, хора с наднормено тегло и специален хранителен режим.
2. В комбинация с мляко елдата значително подобрява работата на стомашно-чревния тракт и засилва метаболизма, съдържа пектин.
3. Стабилизира кръвната захар подходяща за хора на диетичен режим и за диабетици.
4. Съдържа вещества, които извеждат холестерола от кръвта, както и да намаляват пропускливостта и чупливостта на стените на кръвоносните съдове. Подходяща е за страдащи от хемороиди и разширени вени.
5. Увеличава мускулната сила и издръжливостта на спортистите заради високото съдържание на белтъци.
6. Богата е на флавоноиди, които забавят процесите на стареене.
7. Магнезият в нея е много важен за профилактика на сърдечно-съдовата система.
8. Средство за борба с ревматизъм и артрит, срещу атеросклероза, хипертония, и хипофункция на щитовидната жлеза, както и за подобряване на имунната система и запазване на добро зрение.
9. Богата на цинк ефективен за блокиране на коронавируса (и повечето други вируси) от умножаване в гърлото и назофаринкса.
10. Прилага се и в рефлексотерапията. Ходене на бос крак по зрънца елда позволява притискането на редица активни точки на ходилото.



Свежа салата с домати
Необходими продукти: 500 г елда, 2-3 домата, 1 стрък пресен лук или ½ глава кромид лук, 1 ч. л. масло, сол, захар.
Начин на приготвяне: Изсипете нужното ви количество от запарената елда в купичка, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи и поеме от вече елдата. Добавят се нарязаните на ситно домати, лук и магданоз. Може да прибавите по желание бяло сирене и лимон!


Студена супа по грузински
Необходими продукти: 500 г задушена елда, 1.5 л студено прясно мляко, 1 ч. л. краве масло
Начин на приготвяне: Към елдата добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи. Изсипете прясното мляко в тенджерата. Студената супа е готова тя е много подходяща за горещите летни. В Русия и Общността на независимите държави тази супа се ползва често за закуска.

Гарнитура с моркови и лук
Необходими продукти: 1.5 ч. ч. задушена кафява елда, 1 голям морков, 2 средни глави лук, 3 ч. ч. бульон по избор, растителна мазнина за пържене, сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне: Рендосайте моркова на едро, а лука наситнете. Запържете ги в малко растителна мазнина, като ги задушите под капак. Добавете предварително сготвената елда. Гответе сместа около 5 минути, докато семенцата заруменят. Долейте бульона и добавете сол и пипер на вкус. Ако използвате бульон на кубчета, знайте, че е достатъчно солен. Оставете да се готви под капак на умерен огън около 30 минути, като проверявате да не загори. Ястието можете да поднесете и като основно, въпреки че е прекрасна гарнитура за всякакъв тип месо и риба (на снимката телешко с елда и салата червено цвекло с моркови). Можете да поръсите с наситнени зелении при сервиране.



Каша с гъби и сметана
Необходими продукти: 1 ч. ч. запарена елда, 200 г печурки (или друг вид пресни гъби по избор), 2 глави лук, 3 яйца, 50 мл животинска сметана, 30 г кашкавал, 50 г масло, сол и черен пипер на вкус, магданоз
Начин на приготвяне: Почистете и наситнете гъбите, а лука нарежете на полумесеци. Сгорещете маслото в тиган на слаб огън и запържете в него гъбите и лука. Овкусете със сол и пипер. Намачкайте елдата на каша с консистенцията на тесто за кекс (средна гъстота). Разбийте яйцата със сметаната. В гювече с капак изсипете половината каша, после добавете цялата запръжка и след това сипете останалата каша. Отгоре залейте с яйчената смес и поръсете с рендосания кашкавал. Можете да ползвате и дълбока тава, като за капак използвате алуминиево фолио. Запечете за 20 минути на 220 градуса под капак, после вдигнете капака, изключете фурната и дръжте вътре още малко, докато се запече кашкавалът. Преди поднасяне поръсете с наситнен пресен магданоз.


Пълнена тиква с месо и елда
Необходими продукти: 1 тиква, 150 г задушена елда, 2 с. л. масло, 200 г чисто месо (свинско, телешко, пилешко), 1 глава чесън, 1 глава лук, 1/2 ч. ч. вода, сол и пипер на вкус, растителна мазнина
Начин на приготвяне: Отрежете горното капаче на тиквата и с лъжица изгребете семките и овкусете месестата част със сол и пипер. Печете тиквата във фурна на 200 градуса за около час така, че да не стане много мека, да запази цялата си форма, но вътрешността да е достатъчно омекнала, че да може да се изгребе с лъжица. Отстранете и запазете вътрешността, като се стремите да не развалите външната форма на зеленчука. Нека остане стена с дебелина поне 1.5 см. Отцедете зърната елда и ги запържете в сгорещеното масло. В друг тиган сгорещете мазнина и запържете в нея наситнения лук, обеления и нарязан на тънки филийки чесън, а след като покафенеят - добавете при тях и месото на малки хапки. Оставете да се пържи за 10 минути, след което добавете изчегъртаната вътрешност от тиквата, овкусете с подправки и изсипете и запържената елда. Напълнете запечената тиква с плънката, излейте около 120 мл вряла вода и сложете капачето. Печете още за около час или докато прецените, че ястието е готово.

Виж още за: