Ястия с тиква

Последна промяна на 07 май 2019 в 13:27 211 0

Крем супа от тиква – Австралия

¼ чаша масло или маргарин, 1 глава лук нарязана, ½ ч. лъж. къри, 500 г сварена тиква, 2 ч. прясно мляко, 2,5 чаши пилешки или зеленчуков бульон, ¼ ч. лъж. канела, 2 ч. лъж. нарязан магданоз, 1/3 заквасена сметана.

Тиква карамел
Продукти: Около 1 кг тиква, ½ л прясно мляко, 1 ч. чаша захар, 3 яйца, 1 прах ванилия.
Тиквата се обелва, почиства, нарязва се на локумчета, нарежда се в електрическа тенджера. Сипва се ½ к. ч. вода и че пече до омекване. Млякото се сварява и като се охлади, към него се прибавят захарта и разбитите яйца. Разбърква се добре и с тази смес и ванилията се заливат парчетата тиква. Пече се да хване розова коричка.

Задушена тиква
Кестенка тиква обелваме, почистваме, нарязваме на парчета. Нареждаме плътно едно до друго в плитка широка тенджера. Помежду ръсим със счукани орехи. Наливаме 2 к. ч. вода, притискаме с чинийка и варим на тих огън, до изпаряване на водата. Сваляме да позастине, покриваме с голяма чиния и изведнъж обръщаме като торта. След като изстине напълно тиквата, поръсваме я с орехи и пудра захар. Вместо със захар може да полеем тиквата с мед или петмез.

 

Сладкиш с тиква и сушени сливи  - за (10-12 порции)
За тестото: 1 чаша брашно, 1 суп. лъж. захар, ¾ ч. лъж. сол, 1 жълтък, 125 г разбито масло, 1 суп. лъж. студена вода. За плънката: 1 кг тиква, 2 чаши сметана, 40 г сушени сливи, 125 г масло, захар на вкус.
Приготвя се тестото като пресятото брашно, захарта и солта се размесват и в средата се прави кладенче, в което се слагат жълтъкът, маслото и водата. Меси се с ръце, докато тестото стане на топка. Оставя се в хладилника за 2 часа или за 1 нощ, след което се разстила в подходяща форма, покрита с намазана с масло пергаментова хартия, обхващаща и стените на съда. Тестото се оформя на равномерен пласт по дъното и около стените и се оставя в хладилник за 30 минути.
Замразената форма се изважда, набожда се с вилица, покрива се с пергаментова хартия, върху която се сипват оризови, бобени или грахови зърна за тежест (за да не се надигне тестото на средата) и се слага в предварително загрята фурна до 200-210 градуса за 20 минути.

Тиквата се почиства и нарязва на кубчета. Вари се на слаб огън заедно с маслото, докато стане на пюре. Ако не е достатъчно омекнала се пасира. Маслото не трябва да потъмнява.
Сливите се размекват във вода и се изваждат костилките. Прибавят се към тиквата сливите, сметаната и захарта. Охлажда се, след което се разстила върху тестената форма и се слага в предварително загрята до 230 градуса фурна за 10-15 минути, докато тиквата отгоре се зачерви и стане хрупкава. Сладкишът може да се поднася и студен и горещ.

Сладкиш с тиква
Продукти:1 ½ кг тиква, 150 г захар, 2-3 яйца, 50 г счукани орехи, 0,200 л прясно мляко, 80 г галета, 50 г краве масло, 1 ч. лъж. канела.
Тиквата се нарязва на малки парчета и се сварява с малко вода. Разбива се на пюре, прибавят се захарта, жълтъците, счуканите орехи, прясното мляко, галетата, кравето масло, канелата и белтъците разбити на сняг. Всичко се разбърква и се изсипва в намазана с масло и посипана с брашно тавичка. Пече се в умерена фурна. Поръсва се с пудра захар.

Сок от тиква
100 г обелена тиква дава около 50 мл сок със светлорозов цвят и сладникав аромат. Тиквеният сок може да се прибави към други сокове.

Крем-десерт с печена тиква
Продукти: 1 кг печена тиква, 1 л прясно мляко0, 200 г захар, 1 кутия маслени бисквити, 150 г нишесте, 1 к. ч. сладко от кайсии, 1 к. ч. счукани орехи, 1 ванилия, кафява захар за поръсване.
Сварете почистената тиква, пасирайте я и я разбийте със свареното мляко. Прибавете 2/3 от захарта. Сместа се слага на огъня да заври и към нея се прибавя нишестето, предварително размито със студено мляко или вода. Кремът се вари до сгъстяване и след леко охлаждане се смесва с предварително нарязаните плодове от сладкото, счуканите орехи, 1/3 от предварително надробените бисквити и ванилията. Всичко се размесва добре и се разделя в огнеупорни десертни форми, на дъното на които предварително са подредени останалите бисквити. Поръсва се обилно с кафява захар и формите се слагат в силна фурна да се запекат до разтопяване на захарта.

Тиква с мляко
Продукти: 2 кг тиква, 500 мл прясно мляко, 3 суп. лъж. олио, захар на вкус.
Обелете тиквата, почистете я и нарежете на кубчета. Поставете тиквените кубчета в тава и поръсете с олиото и захар на вкус. Печете в загрята до 200 градуса фурна около ½ час. След това налейте млякото и печете още ½ час. Тиквата се сервира студена. Пожелание може да се декорира всяка порция.