Кокосът

Последна промяна на 09 февруари 2021 в 09:21 119 0

Кокосът е част от хитовата тенденция в хранителната индустрия.
Кокосът е абсолютен фаворит на потребителите – модерен и мощен продукт.
Кокосовото масло талантливо се бори срещу стареенето на кожата – забавя го. Оксидантите му облекчават сърдечносъдовите проблеми.

Кокосов пай
Продукти: 125 г масло, 1 чаша захар, 4 яйца, 1 ½ чаша брашно, 1 бакпулвер, 1 чаша кокосово брашно, 1 чаша прясно мляко, 1 непълна чаша пудра захар.
Маслото се разбива със захарта, един по един се прибавят жълтъците, като непрекъснато се бърка, след това се изсипва прясното мляко. Брашното се смесва с бакпулвера и кокосовото брашно и се прибавя към сместа. Белтъците се разбиват с пудрата захар на твърд сняг и внимателно се прибавят към тестото.
Изсипва се в добре намазана с масло по-голяма тава (тестото трябва да бъде с дебелина около 2 см). пече се 30 минути в слаба фурна. След като изстине, паят се поръсва с кокосово брашно и се реже на малки хапки.

Кейк с кокосово брашно
Продукти: 3 яйца, 150 г пудра захар, 100 г краве масло, 150 г брашно, 5суп. лъж. прясно мляко, 30 г какао, 2 чаени лъж. бакпулвер, 1 ванилия, 20 г кокосово брашно.
Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се един по един жълтъците, пресятото брашно с бакпулвера, прясното мляко, ванилията, кокосовото брашно и какаото. Сместа се разбива добре с миксер.
Белтъците се разбиват с щипка сол на твърд сняг и се прибавят мно0го внимателно, за да не спаднат.
Сместа се изсипва в кейкова форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Пече се в умерена фурна. Реже се като изстине.

Кокосова торта
Продукти: 1 готов блат; за крема: 200 г краве масло, 2 жълтъка, 200 г пудра захар, 200 г кокосово брашно; за сиропа: 4 суп. лъж. ром, 4 суп. лъж. вода, 2 суп. лъж. захар; за шоколадова глазура; 100 г пудра захар, 3 суп. лъж. прясно мляко, 70 г шоколад, 15 г краве масло.
Маслото за крема се разбива на пяна и към него се прибавят при непрекъснато бъркане жълтъците, пудрата захар и кокосовото брашно.
Сиропът се приготвя от размесените ром, захар и вода.
Блатът се разрязва на три пласта. Върху чиния за торта се слага единия пласт от блата и се наръсва с 4 лъжици сироп. Отгоре се намазва с половината от кокосовия крем. Върху него се слага втория пласт от блата, наръсва се с останалия сироп и се намазва с останалия крем. Отгоре се слага третия пласт от блата. Получената по този начин торта се намазва с шоколадова глазура.
Шоколадовата глазура се приготвя, като изброените продукти се затоплят на тих огън, без да заври, при непрекъснато бъркане.
Тортата се намазва отгоре и отстрани, заглажда се добре, украсява се с цветна суха сметана и плодове от сладко. Оставя се на студено, за да стегне глазурата, и преди да се сервира, се поръсва отгоре и отстрани с кокосово брашно.

ШОКОЛАДОВО-КОКОСОВИ КИФЛИЧКИ
Продукти:250 мл прясно мляко, 7 г суха мая, 2 суп. лъж. захар; за тестото: около 1 кг брашно, 3 яйца, 200 мл олио, 4 суп. лъж. какао на прах, 150 г кокосови стърготини; за сиропа: 500 мл вода, 500 г захар, 2 пакетчета ванилова захар.
В чаша от 500 мл поставяме млякото, маята и захарта. Разбъркваме и оставяме да удвои обема си. За тестото в купа разбиваме с миксер яйцата. Добавяме олиото на части при непрекъснато бъркане. Смесваме със сместа с маята и млякото и разбъркваме добре. Разделяме таз смес на две равни части. В едната добавяме какаото, а в другата – кокосовите стърготини. Във всяка от двете части добавяме по толкова брашно, че да се замеси средно меко тесто. Омесваме хубаво двете части поотделно. Слагаме в купи, покриваме с фолио и оставяме да почива и да се „отпусне“ тестото. Всяко от тестата разделяме на две части, общо 4 еднакви топчета. Разточваме какаова кора с дебелина 3-4 мм. След това разточваме кокосова кора и прехвърляме върху какаовата. Внимателно разточваме леко двете кори заедно, за да се слепят. Разрязваме на 12 части и навиваме кифличките, като започваме от широката страна към тясната. По същия начин процедираме и с другите две теста. Слагаме в намаслена форма и печем 15-20 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса. От водата, захарта и ванилията сваряваме сироп малко по-рядък от този за баклава или като за баклава. Когато кифличките са готови, охлаждаме и правим на дъното дупки с вилица. Заливаме с горещ сироп и оставяме за една нощ. През дупките, направени с вилица, ще се напоят достатъчно добре със сироп. Сервираме охладени.

Шоколадово руло с кокосово брашно
Продукти: 2 кутии обикновени бисквити, 2 суп. лъж. какао, 1 суп. лъж. мед, 0,160 л вода,125 г краве масло, 80 г пудра захар, 100 г кокосово брашно; За глазурата: 0,100 л прясно мляко, 3 суп. лъж. какао, 80 г захар, 1 чаена лъж. брашно, 30 г краве масло.
Бисквитите се счукват. Прибавя се какаото. Във водата се прибавя медът и се затопля, докато се разтвори. Прибавят се бисквитите и се замесва тесто. Разделя се на две, разточва се поотделно върху хартия с размери 35/20 см. маслото се разбива много добре със захарта. Прибавя се кокосовото брашно. Половината от сместа се намазва върху бисквитеното тесто. Навива се на руло. По същия начин се приготвя и другото руло. И се слагат в тавичка.
За глазурата: прясното мляко, какаото, захарта и брашното се сваряват. Прибавя се кравето масло. Всичко се разбърква много добре и се заливат рулата.