Нахутен козунак

Последна промяна на 24 април 2020 в 18:06 170 0

Продукти: За тестото: 150 мл прясно мляко, 7 жълтъка и 1 белтък на стайна температура, 90 г захар + 1 с.лъж. захар, 2 щипки сол, 250 г нахутено брашно, 250 г бяло брашно (или малко повече, докато не лепне), 1/2 кубче прясна мая (21 г), 100 г краве масло, 1 ванилия, яйце за намазване, кристална захар за поръсване.


Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме с миксер 7 жълтъка със 90 г захар на пухкав крем. В друга купа разбиваме 1 белтък с щипка сол. Затопляме прясното мляко (не трябва да става горещо), като отделяме половината от него. Към половината мляко добавяме 1 суп. лъж. захар и 1 суп. лъж. нахутено брашно. Прибавяме маята и оставяме на топло да шупне за 10-15 минути. С останалото мляко разтопяваме маслото. Пресяваме заедно двата вида брашно, слагаме щипка сол и в средата правим кладенче. В него слагаме маята, сместа с жълтъци, сместа с белтъци, прясното мляко с маслото и ванилията. С намаслени ръце замесваме тесто и го слагаме в намазнена купа. Покриваме купата с домакинско фолио, отгоре с кърпа и оставяме тестото на топло да втаса до удвояване на обема. Премесваме тестото и го връщаме на топло да втаса повторно до удвояване на обема. Разделяме го на три части, които може да оцветим с куркума, какао и сок от червено цвекло. Оформяме фитили и ги сплитаме. Прехвърляме в намаслена форма или съд за печене, покриваме с прозрачно фолио и оставяме козунака да втасва на топло още 30-40 минути. Намазваме с разбито яйце и поръсваме с кристална захар. Печем в загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.

Виж още за: