Немски коледен щолен

Последна промяна на 29 декември 2020 в 18:47 52 0

Продукти: 2 яйца, 150 гр. масло, 100 гр. стафиди, 100 гр. бадеми, 100 гр. ситно нарязани портокалови корички, 100 гр. ситно нарязани лимонови корички, 1/2 ч. чаша прясно мляко, 100 гр. кристална захар, 4 суп. лъж. ром или коняк, 1/4 кубче жива мая (или мая на прах), 1 ванилия, 1 щипка сол, малко лимонов сок, брашно колкото поеме за средно меко тесто, 100 гр. пудра захар за поръсване.
Смесваме стафидите, коричките от портокал и лимон и рома или коняка и ги оставяме да престоят една нощ. Към брашното прибавяме маята, предварително разтворена в част от съвсем леко затопленото мляко и щипка захар. Добавяме ванилията, солта и лимоновия сок. Разтопяваме маслото, след което прибавяме разбитите с кристалната захар яйца, бадемите и брашното. Бавно сипваме към сместа хладкото мляко и замесваме тестото. Оставяме го да престои в хладилник около 2 часа, докато втаса добре. След това прибавяме към тестото рома или коняка с плодовия микс. Готовото тесто сгъваме на две. Слагаме го в пергаментова хартия във фурната. Печем на 200 градуса около 1 час. Веднага след изваждане от фурната намазваме сладкиша с разтопено масло и поръсваме с пудра захар до получаването на плътен захарен слой. Щоленът трябва да престои 7 дни на сухо и проветриво място.
* * *

Виж още за: