Полезни съвети за готвенето на риба

Последна промяна на 22 януари 2019 в 09:43 97 0

• За да избегнат надутите на празника цени, много хора си купуват риба дни преди Никулден. За да запазите рибата в прясно състояние до два дни, увийте я в кърпа, потопена в разтвор от салицилов прах при пропорция 1 чаена лъжичка салицил на половин литър вода. Преди да я употребите за готвене, задължително я измийте със студена вода!

• Прясната риба се познава по яркочервените хриле, изпъкналите бистри и лъскави очи. Коремната ѝ част е плоска.

• Пусната в съд с вода, прясната риба веднага потъва.

• Месото на рибата е лесно смилаемо и от него се приготвят най-разнообразни студени и топли предястия, супи, салати.

• Пържената риба поема много мазнина и става много по-калорична от печената или варената. Освен това пърженото е силен дразнител за стомашната лигавица. Доказано е, че продуктите, които се пържат в загрята до степен да започва да пуши растителна мазнина, са канцерогенни! Опасните токсини се наричат акролеини – разпадните продукти на мазнината.

• Най-опасна за хората със стомашни проблеми е комбинацията от пържено при много висока температура и люто. Парливият елемент на чушката уврежда лигавицата на стомаха.

• Пържената риба става много по-вкусна, ако се потопи в прясно мляко, а след това в брашно и се изпържи в силно сгорещено олио.

• Най-малко десетина минути преди пърженето рибата се посолява, за да поеме солта. Тогава тя става по-вкусна и при пърженето не се разкъсва.

• За да не пръска олиото при пърженето на рибата, похлупете тигана с цедка (гевгир).

• Приготвянето на риба на барбекю е много вкусно, но топлината трябва да се контролира. Никога не поставяйте рибата върху много силен огън, за да избегнете опасността тя бързо да прегори, а отвътре месото да остане сурово. Перфектно изпечената риба на барбекю се топи в устата, има невероятен опушен вкус и идеално изпечена коричка. Сервирайте печената на барбекю риба с голяма салата от зеленолистни зеленчуци, задушени в масло пресни картофи и чаша с отпускаща напитка.

Виж още за: