Рецепти с ананас

Рецептите на Руми Любомирова

Последна промяна на 17 June 2024 в 07:25 40 0

Когато обработвате суров ананас, първо трябва да отрежете короната от листа, както и тънък резен от долната му част, за да стои изправен. След това плодът се разрязва на две половини по дължина. Ако се реже на едри шайби, удобно е да се разполовят - така по-лесно ще се отстрани твърдата сърцевина. Препоръчително е плодът да се бели и реже върху чиния, с цел запазване на прекрасния сок.
Когато купувате, гледайте листата му да са свежи, съединени в компактна зелена корона. Цял ананас може да се съхрани на стайна температура 2 дни. Ако го увиете в прозрачно фолио и го поставите в хладилник, ще удължите живота му поне до 7 дни.
Чудесен е в съчетание с различни меса и сини сирена, аламинути, плодови салати в комбинация с банани, ягоди, киви. Слагат го на пица с шинка, наречена „Хавай“.

Хавайски тост с препечена филийка, шунка, ананас и чедър
В някои европейски кухни, като германската, с любов го наричат „евъргрийн“ в семейната кухня. Бърз, фин, екзотичен - популярният тост е класика, начело в списъка с хитове за лесни рецепти!

Изпечете филийки на тостер и ги намажете с масло, докато са още горещи. Редувайте отгоре шунка, ананас и сирене. Поставете във фурната или на парти-грил да се запекат.


Приготвяне


1. Подготвяме тава, покрита с хартия за печене, ако печем във фурна, която загряваме на 200°C на ниво грил. Също може да се използва малка скара парти-грил.

2. Препичаме филийки в тостера. Намазваме ги с масло и малко горчица, докато са горещи. Като алтернатива, в тиган може да запържим хляба с масло.

3. Покриваме намазаната филийка с шунка.

4. Бързо обелваме ананаса. Как? - Първо срязваме капака и дъното, после делим на дебели шайби, чиято кора дялкаме с вертикални движения на сектори, както при тиквата. Отстраняваме сърцевината (осезаемо твърда и жилава) и лесно нарязваме кралския плод на фини парчета.
Друг вариант е да обелим целия ананас. Поставяме го вертикално и държейки здраво, изрязваме кората със завъртане, после режем на тънки филийки и с помощта на метален пръстен издълбаваме твърдата сърцевина (дупчиците са удобни улеи за декориращо плодче накрая).

5. След шунката слагаме ананас, покриваме го с лист сирене.

7-8 минути за печене са достатъчни. Ако използвате грил-скара, имайте предвид, че сиренето лесно прегаря. Контролирайте нивото на скарата.

Хавайски тост се сервира декориран с коктейлна черешка , чери доматче, става и сладко от боровинки.


Швейцарско Hawaii rÖsti (произнася се “рьощи”) със сирена, шунка и ананас

Продукти за 2-3 порции:

*500 г картофи
*1 яйце
*1 ч.л. бакпулвер
*½ чаша царевично нишесте (или картофено нишесте)
*сол и черен пипер
*2 щ. провансалски билки
*6 с.л. масло (или смес масло + олио)
*½ червена чушка
*чили на прах (бял пипер)
*2 резена гауда или чедър сирене
*2 филийки варена шунка
*1 консерва или ½ прясно срязан ананас
*струйка тоник (спрайт - за яйцено-картофената смес)

Приготвяне:
1. Обелените картофи режем на едри шайби и сваряваме в подсолена вода, докато добре омекнат. Оставяме ги да изстинат.
2. Нарязваме сиренето Гауда и шунката на дребни парчета. Настъргваме картофите на едро ренде, овкусяваме със сол, черен пипер, щипка провансалски подправки.
3. Към настърганите картофи в купата добавяме: 2-3 с. лъжици разтопено масло (олио), чушка на кубчета, царевично или картофено нишесте, бакпулвер, отгоре чукваме и яйцето. Разбъркваме до получаване на гладка смес без бучки.
4. Разтапяме останалото масло в тигана. Разстиламе една част от картофената смес, така че да покрие равномерно дъното.
Отгоре посипваме късчета шунка, резени ананас и парченца гауда. Покриваме с тънък слой картофена смес, около 1 ½ с.л.
5. Запържваме от двете страни (обръщаме с помощта на чиния), докато вътрешността се сготви и сиренето се разтопи, а отвън добие златист цвят.
6. Изваждаме рьощито върху кухненска хартия.
Повтаряме процеса с останалото картофено тесто, а готовите порции оставяме на топло в предварително загрята фурна на около 150 °C.
Ако сместа ви се стори гъста, по време на запържването налейте струйка ананасов сок от консервата или изтеклия сок при рязане на ананаса.
Ако пропуснете шунката, ще се получи вегетарианско Rösti - също толкова вкусно. Гарантирано!


Пиле на тиган с ананас

Продукти за 4 порции:

• филе от пилешки гърди 600 г
• 1 лайм
• ½ (1) люта чушка
• ½ червена чушка
• 4 с.л. доматена паста
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ½ ч.ч. басмати/ жасмин ориз
• зехтин или олио
• сол 1 ч.л.
• 1 пресен ананас
• свеж кориандър или магданоз

Приготвяне:

1. Измиваме, подсушаваме и нарязваме пилешкото филе на ленти с дебелина около 1 см. Настъргваме 1 ч.л. кора от лайм, а сока изстискваме максимално. Наситняме чушките. Измития кориандър или магданоз оставяме в гевгир да се подсуши.
2. В купа смесваме пилешкото с 2 с.л. олио, доматено пюре, червен пипер на прах, люта и червена чушка, кора от лайм и 2 супени лъжици сок от лайм. Нека пилето да се накисне в маринатата.
3. Междувременно сипваме ориза в тенджера с около 700 мл подсолена вода, като в момента на завиране намаляваме котлона до съвсем ниска степен и варим ориза, плътно под капак за 10-12 минути.
4. Бързо обелваме ананаса. Как? - Първо срязваме капака и дъното, после делим на дебели шайби, чиято кора дялкаме с вертикални движения на сектори, както при тиквата. Отстраняваме твърдата сърцевина и вече лесно нарязваме кралския плод на кубчета с дебелина около 2 см.
5. Загряваме 1 с.л. олио в тиган и силен огън запържваме кубчетата ананас за около 5 минути. Изваждаме ги в отделна купа, а тигана избърсваме - има още малко работа с пилешкото.
6. Загряваме отново 1 с.л. олио в тигана и запържваме пилешките лентички на умерен до силен огън, докато станат хрупкави, около 5 минути. Допълваме кубчетата ананас, разбъркваме всичко в тигана и задушаваме - само още 1-2 минути.
Във всяка порция, върху канапе от сварения ориз сипваме запърженото пиле с ананас. Преди сервиране поръсваме свеж кориандър.

Печено свинско с ананас и сирена

Продукти
- свинско месо плешка или бекон
- ананас 1 кутия на шайби или пресно нарязан ананас
- кашкавал/сирене ементал, гауда 200 г
- соев сос 1 к.ч
- пушен червен пипер 1 с.л.
- захар 1 с.л. или мед
- щ. розмарин и провансалски билки
- зехтин или олио, сол и черен пипер
- домати за гарнитура, магданоз

Приготвяне
Нарежете месото на тънки пържоли, които допълнително нацепете с ножа с цел да се поемат по-добре подправките. Направете марината от соев сос, мед, малко вода, червен и черен пипер, сухи билки.
Сложете месото в намазнена тава, посолете, залейте с маринатата, капнете и малко олио. Печете в умерена фурна, предварително загрята на 180°.
Започне ли месото да се зачервява, извадете тавата, за да подредите отгоре шайбите ананас. Щедро поръсете с настъргани сирена и пъхнете тавата обратно във фурната за доопичане. Ако сиренето загаря, а месото все още не е готово, покрийте тавата с фолио.
Гарнирайте екзотичния специалитет с резени пресен домат и стръкчета магданоз.

Шишчета с пилешко филе и ананас

Продукти
- пилешко филе
- ананас на шайби
- мед 3 с.л.
- бира 3 с.л.
- сок от ананас 3 с.л.
- соев или Унисос 1 с.л.

Приготвяне

Нанижете на дървени шишчета филето и ананаса, като ги редувате. Леко загрейте меда, досипете бирата, сока от ананас и соевия сос. Оставете нанизаните шишчетата да отлежат за час в маринатата.
Печете на грил, като периодично ги обливате с маринатата. Гарнирайте с листенца мента.

Пилешко с гъби и ананас


Продукти за 2 порции:
- пилешки гърди
- гъби 200 г
- масло (олио) 2 с.л.
- ананас 200 г пресен или от консерва
- сметана 100 мл готварска
- сол и черен пипер
- куркума 1-2 щипки

Приготвяне
Най-напред задушаваме нарязаните на филийки гъби, докато омекнат. Добавяме пилешките филета - леко начукани, подправени със сол и черен пипер.
Запържваме и тях с обръщане, до пълна готовност. Вече може да прибавим нарязания ананас, след малко при непрекъснато бъркане доливаме и сметаната.
Доовкусяваме с черен пипер и куркума. Допълваме всяка порция с гарнитура от свежи зеленчуци.