Рибена чорба

Рецепта НА П. Р. Славейков

Последна промяна на 07 август 2019 в 07:35 38 0

Вземат една ока риба кефал, която като умият, насоляват я и я слагат в една тава.След това нарязват на ситно половин ока червен лук и го изпържват с 40 драма масло и малко сол. Сетне пак го пържат с една шепа магданоз и една шепа джоджен. И като му сложат половин ока лют оцет, варят го добре. Тогава като го прецедят чистичко през едно рядко платно, слагат в по-голям съд и го варят заедно с рибата, която като сварят умерено, изваждат я и прецеждат водата й.
Сетне отделят костите й и я нареждат в съдове. След това вземат само жълтъка на 5 яйца, разбиват ги в един съд и ги възваряват твърде малко с прецедената вода, колкото да излезе миризмата на яйцата, и изцеждат вътре 10 лимона. След това взимат 2 драма шафран, държат го малко нещо в хладка вода, прецеждат го, и като го смесят с другата вода, снемат го от огъня и го изливат върху рибата в съдовете, която посипват отгоре с малко канела и я оставят да изстине.

Виж още за: