Тестени изкушения

Последна промяна на 19 юли 2018 в 01:12 502 0

Сусамени кравайчета
Продукти: 5 яйца, 1 ч. чаша захар, 1 ч. чаша разтопена свинска мас, ¼ кг кисело мляко, ½ ч. лъж. сода бикарбонат, 1 лимон, 2 каф. чаши сусамено семе, 1 каф. чаша пудра захар, брашно.
Първо разбийте 4 яйца с кристалната захар. Когато сместа побелее прибавете на части, като продължавате да бъркате, разтопената мас. Към сместа прибавете и добре разбитото със сода кисело мляко. Сложете сока и настърганата кора на лимона и с брашно, колкото поеме, замесете тесто. Разточете полученото тесто на кора с дебелина ½ см. Изрежете кравайчета, като използвате по-голяма и по-малка стъклени чаши. Намажете кравайчетата с разбито яйце, поръсете ги със сусаменото семе. Наредете ги в намазана с краве масло тавичка и печете в умерена фурна. Опечените кравайчета поръсете обилно с пудра захар.
Вместо свинска мас може да използвате същото количество растително масло – зехтин или слънчогледово олио.

Питка със сирене
Продукти: 500 г брашно, 4 яйца, 200 г краве масло, 150 г сирене, 200 г кисело мляко, 1 ч. лъж. сода бикарбонат.
Разбиваме яйцата (без единия жълтък), прибавяме млякото с разтворената в него сода, разтопеното масло, натрошеното сирене и брашното. Получаваме средно твърдо тесто, което разстиламе в намаслена тавичка. Намазване питката с останалия жълтък и печем в умерена фурна.

Месеница
Продукти: 300 мл прясно мляко, 20 г мая, 3 яйца, 1 суп. лъж. захар, 200 г краве масло или олио, 200 г сирене, брашно.
Разтваряме маята в млякото, прибавяме яйцата, захарта и брашното, докато се получи каша. Оставяме да втаса. След това прибавяме още брашно и замесваме тесто, което разделяме на 4 топки. Всяка топка разточваме на правоъгълник. Маслото разбиваме на крем и мажем питките. Слепваме ги една върху друга. Последната питка намазваме с масло и върху нея натрошваме сиренето. Навиваме на дълго руло, режем на четири и всяка част удължаваме и увиваме според дължината на тавата. Намазваме тавата с масло и поставяме рулата да втасат около 20 минути. След това намазваме отгоре с масло и печем отначало в по-слаба фурна. След като се изпекат, заливаме всяко руло с по 2 суп. лъж. прясно мляко и тогава ги режем и сервираме.

Турта
Продукти: 300 г брашно, 4 яйца, пакетче извара, 5 суп. лъж. олио, 4 лъж. захар, 4 лъж. сол, 3 суп. лъж. кисело мляко, 4 лъж. сода бикарбонат, 150 г сирене, 4 лъж. бакпулвер.
Разбийте яйцата. Към тях се прибавя изварата, захарта и солта, олиото и киселото мляко. Накрая – брашното, пресято със содата и бакпулвера. Тестото се поставя в намаслена тавичка и отгоре се поръсва с натрошено сирене. Пече се в умерена фурна.

Питка с прясно мляко
Продукти: 1 кг брашно, 200 мл прясно мляко, 1 ч. лъж.захар, 20 г мая, щипка сол, 300 мл вода.
Разтопява се в хладкото мляко маята заедно със солта, захарта и 1 суп. лъж. брашно. Замесва се тесто. Тестото се увива във влажна кърпа и се потапя в кофа, пълна с вода. Когато изплува на повърхността се изважда, измесва се добре и след това се изпича.

Пататник
Продукти: 6 суп. лъж. брашно, ½ к. чаша олио, 1 суп. лъж. разтопено краве масло.
За плънката: 1 ½ картофи, 4 глави кромид лук, 3 яйца, 1 суп. лъж. пресен джоджен или 1 щипка сушен джоджен, ½ лъж. олио, ½ ч. лъж. сол
Замесваме меко тесто от брашното, олиото и вода, колкото е необходимо. Оставяме го на стайна температура за четвърт час. Разделяме на две части, като едната да е малко по-голяма.
От втората част – по-малката, разточете кора с 5 см по-голяма от дъното на тавата. Пригответе плънката, като настържете картофите на едро ренде, предварително обелени. Смесете го с настъргания на ренде лук, разбитите яйца, джоджена, солта.
Поставете голямата кора в намазаната с краве масло тава, сложете плънката и я покрийте с втората, по-малка кора. Обърнете навътре краищата на първата кора и защипвайте двете кори, така, че да не излезе плънката при печенето. Пататникът се пече в умерена фурна до порозовяване.