Копривена чорба лютива в менюто има ли човек,
спокойно може да го бива в живот и повече от век!
Борис Сандански

Старите арменци твърдят, че за да е здрав човек през цялата година, трябва поне седем пъти да яде коприва. Такова мислене има и сред други народи. Известно е, че като храна тя е много полезна. Особено за младите и подрастващи организми. Някои автори смятат, че ако копривата се консумира редовно в количествата, в които се консумира червеният пипер, човек би се избавил от много болести. Тя има способността да извлича от организма отпадните продукти от метаболитните процеси (отровите). Установено е, че в копривата се съдържа 4 пъти повече витамин С, отколкото в лимоните, 7 пъти повече, отколкото във вишните, 10 пъти повече, отколкото в ябълките.

Чорба от коприва
Рецептата е от с. Момчиловци, Смолянско.
Продукти: 500 г млада коприва, 50 г лук, 50 мл растително масло, 150 г домати, ориз или фиде 40 г, прясно мляко 200 мл, червен пипер 5 г, сол и магданоз.
Ситно нарязаният лук се задушава в малко масло, прибавя се червеният пипер и настърганите на ренде домати, и се задушават. Прибавя се ситно нарязаната коприва. Когато копривата поомекне, сместа се посолява и се залива с 5 ч. чаши топла вода. Оставя се да кипне. Прибавя се оризът и се вари до готовност. Готовата супа се подправя с топло мляко, поръсва се с магданоз и се поднася топла.

Чорба от коприва и картофи
Продукти: 5 картофа, 300 г млада коприва, 1 глава лук, 60 мл растително масло, сол, чесън, оцет или кисело мляко.
В подсолена вода се слагат обелените и нарязани на кубчета картофи. Като заврат, се поставя нарязаната на дребно коприва. Като поомекнат картофите, се добавят ситно нарязаните лук и магданоз. Вари се няколко минути. Подправя се със счукан чесън, сол, оцет или кисело мляко.

Любимото ястие на Гьоте
По 2 шепи листа от коприва, глухарче, киселец, маруля, зелен лук, копър, девесил се нарязват на ситно. Добавят се няколко надробени на ситно сварени яйца. Заливат се с кефир или смес от равни части майонеза и горчица, половин лимон, настърган с кората, пипер и сол на вкус.

Каша от коприва
Продукти: 800 г коприва, 70 г масло, 40 г брашно, 60 г орехови ядки, 2 яйца, сол.
Копривата се нарязва на дребно и се попарва за няколко минути в подсолена вода. Отцежда се. Счуква се на пюре, прибавят се орехите и брашното, предварително размито със студена вода. Вари се няколко минути и се изсипва в тава. Залива се с разтопено масло, отгоре се нареждат твърдо сварените яйца, нарязани на осминки.

Гювеч от коприва
Продукти: 500 г коприва, 1 ч. чаша ориз, 2 глави лук, джоджен, червен пипер, сол.
Копривата, лукът и джодженът се нарязват на дребно. Прибавят се червеният пипер, солта, изсипва се в съд, залива се с 5-6 с. лъж. олио и 3 ч. чаши вода. Пече се в умерена фурна.

Котлети от картофи и коприва
Продукти: 1 кг картофи, 2 ч. чаши прясно мляко, 200 г коприва, 100 г лук, 50 г мазнина, сол.
Картофите се сваряват, обелват и смачкват. Разреждат се с млякото, добавят се нарязаната коприва и запърженият лук. Размесва се. От сместа се изготвят котлети и се пържат в масло.

Коприва със сирене
Продукти: 1 кг коприва, 2 стръка пресен чесън, 60 г масло, бучка сирене.
Копривата се сварява в подсолена вода, отцежда се, нарязва се на дребно, както и чесънът. Смесват се със сиренето и се задушава в малко масло за 5 минути на тих огън. Изсипва се в тавичка и се пече във фурна, докато се стопи сиренето.

Доматен сок с коприва
● 100 г суха коприва се вари в 1 литър вода 10 минути. Прецежда се и се смесва с равна част доматен сок, подсолява се. Поднася се охладен.

Консервиране на коприва
Избираме листа и връхчета от млада коприва. Почиства се и измита се кипва за 5 минути в подсолена вода. Изцежда се и се смила. Прибавя се сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се пълни в бурканчета. Затваря се и бурканчетата се варят при 120 градуса за 40-50 минути. Така копривата има трайност 2 години. Използва се за ястия, като подправка, за сандвичи, като закуска.
Теменуга ДЖУРОВА