Четири пъдпъдчи яйца се равняват на едно кокоше яйце, но съдържат три пъти повече витамини А, пет пъти повече от цялата гама витамини В, три пъти повече кобалт, мед, калий, фосфор и глутаминова киселина. При тях няма опасност от салмонела.
Яйцата от пъдпъдък успокояват нервната система, повишават имунната, помагат при анемия, тонизират при умора и главоболие. Те са били съставна част от древни тибетски рецепти. В Япония от столетия всеки ден на децата дават по 1 пъдпъдъче яйце за апетит и правилно развитие.
Едно сурово яйце от пъдпъдък (9 г) съдържа 14 калории, 1 г белтъчини, 2% мазнини, 76 мг холестерол.