Звездовиден анасон

Последна промяна на 28 February 2024 в 21:14 108 0

Познат е също като китайски, индийски, сибирски анасон. Една от най-красивите подправки е родена в Югоизточна Азия, в земите на Китай и Виетнам. В Европа екзотичното растение попада в началото на XVI век и европейците бързо го възприемат, тъй като подобрява осезателно вкуса на сладкишите и печивата.

Наподобява същинския анасон по аромат и вкус, но е различно вечнозелено дърво от семейство Магнолиеви. Звездообразните плодчета, обрани точно преди узряване, съдържат по едно лъскаво керемиденокафяво семе във всеки сегмент.

Ароматът след термична обработка е опияняващ, топъл. В китайската медицина се използва заради ефекта да разсейва студа и разгрява, регулирайки енергията ци в тялото.

Запарка от 1 ч. чаша вода с 2 звездички е лек срещу коремни колики.

В кулинарията звездовиден анасон се добавя към мусове и компоти, за ароматизиране на ликьори, на грог (чай с ром) и греяно вино през зимата в домашни условия. Смлени семена се омесват в тестото малко преди печенето на сладки. С него се подправят печива със свинско, говеждо и птиче месо.
Прилага се пестеливо - 2-3 цвята са достатъчни за 1 ½ литра гореща напитка