Ендокринолозите предупреждават, че прекомерно големите дози витамини могат да окажат токсично влияние на организма, като особено страда черният дроб. Броят на случаите на токсичен хепатит се увеличава заради безразборната употреба на витамини.

Особено опасен е излишъкът от мастно-разтворимите витамини А, Е, D и К. Така например прекаляването с витамин D може да предизвика отлагане на калций в тъканите и съдовете, което води до образуване на камъни в бъбреците и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

Витамин К може да засили вероятността от тромбози при възрастни пациенти, особено ако приемат антикоагуланти.
Излишъкът от витамин А може да предизвика прооксидантен ефект, спомагайки за развитието на различни заболявания. Съгласно изследвания, продължителната употреба на този витамин повишава риска от развитие на онкологични заболявания.

Ендокринолозите предупреждават да не прекаляваме и с приема на водно-разтворими витамини, които по принцип не се натрупват в организма, с изключение на витамин В12. А продължителният прием на витамин С в големи дози стимулира бъбречната функция, което може да доведе до образуване на оксалатни камъни. Останалите водно разтворими витамини рядко оказват неблагоприятно въздействие. Но няма никакъв смисъл да се тъпчете с тях, тъй като така или иначе излишните количества ще се изхвърлят с урината.