Растителното масло съдържа над 50 биологични вещества и е богат на ензими, стимулира обмяната на веществата, забавя процеса на стареене и дегенерация на клетките и органите. Освен това защитава сърцето и кръвообращението, предпазва от камъни в жлъчката, държи ни душевно стабилни, предпазва от диабет и от рак. Използва се за лечение при бронхит, язва, туберкулоза, простуда, екземи, псориазис, разширени вени, пърхот, суха кожа. Никое друго олио не е толкова здравословно и полезно, колкото маслиненото олио, което освен всичко друго, подпомага организма при наднормено тегло, при високо съдържание на мастни киселини и ни държи в добра форма и здрави. За да отслабнете и да задържите желаното тегло, не трябва да се храните безразборно и каквито мазни храни ви попаднат. Не е нужно да се ограничавате, а само да подберете най-подходящите мазнини!

Изследване на английски учени доказва, че средиземноморската храна с високо съдържание на ненаситени мастни киселини (зехтин) води много по-лесно и бързо до отслабване, отколкото диетите, при които мазнините силно се редуцират. Причините за това са няколко. Първата е, че ненаситените мастни киселини на зехтина са течни. Така че не се слепват в кръвоносните пътища и в клетките. Освен това зехтинът съдържа над 50 биологични вещества и е богат на ензими. Всичко това стимулира обмяната на вещества. Освен това зехтинът поддържа стабилно съдържанието на захар в кръвта. Това е важна предпоставка организмът да използва мастните си резерви и да ги разгражда. Особено важно предимство е, че с негова помощ вие не чувствате силен глад.

Зехтинът е много здравословен
Няколко твърдения вече са доказани от учените. Те установили, че зехтинът предлага защита за сърцето и кръвообращението. Съдържащите се в него вещества помагат да се стабилизира кръвното налягане. При хипертонични кризи сваля бързо кръвното. Зехтинът ни държи душевно витални и ни предпазва от рак. Причината е, че в него се съдържат антиоксиданти (например бетакаротин, Витамин Е), които обезвреждат свободните радикали. Освен това той спомага за забавяне на процеса на стареене и дегенерация на клетките и органите. Зехтинът ни предпазва от камъни в жлъчката. Зехтинът ни предпазва и от диабет, защото ненаситените мастни киселини подобряват чувствителността на клетките към инсулина, която при диабетиците е нарушена.

Полезни съвети:
* Зехтинът е много по-стабилен от останалите растителни мазнини и не води до образуването на токсични вещества.
* Зехтинът придава невероятен вкус на сосове, дресинги и салати. При тяхното приготвяне се спазва редът: първо в купа се сипва сол, после оцет или лимонов сок и накрая зехтин. Тъй като има силен аромат, се използва в малки количества.
* За да се запази свеж, зехтинът трябва да се държи далече от места с висока температура, да не се оставя отворен, да се пази от влага и преди всичко от пряка слънчева светлина. Може да се съхранява дълго време, но при условие, че е на тъмно и хладно място в херметически затворен съд.
* Оптималната температура на съхранение е 20 градуса. При високи температури може да се сгъсти временно, но това не влияе на качеството му.
* Зеленчуци и различни варива със зехтин се готвят на тих огън. Така той запазва своите ценни качества.
* При пържене зехтинът образува фин и постоянен слой около продукта и позволява запазването на всичките му сокове.