Аламинути с бекон на тиган

Рецептите на Руми Любомирова

Последна промяна на 01 December 2023 в 19:34 75 0

Тортия

Продукти:
- картофи 1-2 броя
- бекон или жарено филе
- зелена чушка сиврия
- червена чушка
- ½ тиквичка /за тортия-1
- пера зелен лук
- олио
- сол
- бял, черен и червен пипер
- розмарин
- девесил
- 2-3 яйца /според големината на тигана
- заквасена сметана 1 с. л.
- струйка спрайт
- меко синьо сирене
- жълто сирене чедър
- твърди сирена
- зелени подправки по избор
- соев или Унисос
- кимион
- кориандър
- консерва ананас /за тортия-2

Тортия 1 - с полусварен картоф и бекон

За основа използвайте предварително сварени картофи по следния начин:

1. Картофите разрежете на eдри шайби с дебелина около 2 см. Пуснете ги в току-що завираща вода с 1 ч. л. сол, 1 щ. девесил и щ. сух розмарин или стрък пресен. Картофите се полусваряват на слаб огън, под капак. Трябва да са достатъчно омекнали, за да се пасират по-лесно в тигана.
2. В сгорещено олио запържете бекона (преди това е маринован с кимион, кориандър и Унисос или соев). Първо гответе до полупрозрачност на слаб огън, после засилете, за да станат лентите бекон златисто-кафяви. Гответе динамично, обръщайте с фини щипки. Крехко отвътре, хрупкаво отвън – това е идеята.
3. Добавете чушките на тънки полумесеци.
4. Следва тиквичката на кръгчета или ивици.
5. Зеленчуци изтласкайте към периферията тигана, а в центъра сложете сварените картофи. Леко намачкайте, пребъркайте. Картофената смес трябва да се зачерви.
6. Изсипете отгоре чаша настъргано бяло сирене. Поръсете го с лют червен пипер, оставете да се разтопи.
7. Яйцата разбийте със сол, 1 с. л. сметана, струйка спрайт. Изсипете сместа в тигана, намалете огъня. Със силиконова шпатула отлепвайте ръбовете.
С помощна чиния, със замах обърнете тортията. Приплъзнете отново в тигана, за да се доопече обратната страна.
Върху горещата тортия нахвърляйте сирена - меко синьо или жълто тип чедър, гауда, пушено. Гарнирайте със зелени подправки, чушка, черен пипер.

Тортия 2 - с настърган суров картоф и, бекон и ананас

За основа използвайте 1 суров картоф, настърган на едро и запържен.
1. Нарежете бекона на лентички. Мариновайте го с Унисос или соев, бял пипер, 1 щ. кимион. Запържете бекона в струйка - съвсем малко олио, долейте 2 с. л. вода.
2. Първо гответе до полупрозрачност на слаб огън, после засилете, за да стане беконът златисто-кафяв. Гответе кратко и динамично, обръщайте с фини щипки, премествайте тигана. Крехко отвътре, хрупкаво отвън!
3. Добавете настъргания картоф и чушките. Поръсете с 1 щ. сух розмарин и щ. майорана. Картофът трябва да омекне и леко да се зачерви.
4. Залейте с разбитите поотделно жълтък и белтък от 2 яйца:
- първо жълтъците, разбити с 1 лъж. сметана
- след малко сипете белтъците, посолени и разбити със струйка спрайт
С гъвкава силиконова шпатула очертавайте ръбовете, като внимавате да не загори. Огънят е умерен, не силен.
Ярко пикантното тук се дължи на взаимодействието между сините сирена и екзотичния ананас.
5. Когато яйцата се постегнат, сложете сините сирена на тънки резени или настъргани, върху тях - ленти ананас от консерва с шайби, изцедени от сока. Похлупете тигана! Ароматите ще се слеят, ястието ще се досготви.

Ако прецените, че горната страна е още сурова, обърнете с помощта на чиния. Приплъзнете в тигана, доопечете обратната страна. Накрая настелете сирената и ананаса.

Виж още за: