Деликатесите на Еди Мърфи

От кухнята на звездите

Последна промяна на 10 октомври 2018 в 09:00 430 0

Един от най-големите холивудски комици – Еди Мърфи, който на 3 април т. г. ще навърши 57 години, е чест гост на домашния екран с невероятните си превъплъщения в „Ченгето от Бевърли хилс“, „Смахнатият професор“, „Д-р Дулитъл“. Той е дружелюбен, има много приятели. Да видим какво би могло да послужи за мезе на бирата им.

Тарта с песто и маслини

Трябват ви: 500 г чери доматчета, 1 суп. лъж. оцет балсамико, 2 суп. лъж. песто (пригответе си го от смлени в чопъра листа босилек, скилидки чесън и зехтин, малко сол и черен пипер), кора бутертесто, 55 г почистени от костилките маслини, 360 г сирене рикота (или каквото ви е под ръка).

Загрейте фурната на 220 градуса. В подходящ съд комбинирайте доматчетата, оцета и половината зехтин. Запечете за 10 минути. Сега сложете листа тесто в намазана голяма тавичка.Отстрани издигнете малко тесто 5 мм, за да крепи пълнежа. Преди да сложите основата на тартата във фурната, притиснете основата с някаква тежест – например бобови зърна, които после ще отстраните. След 10 минути извадете тавата и подредете върху основата доматчетата, маслините и сиренето. Може да добавите подправки по ваш вкус, но да отиват на пестото. Запечете 10 минути на намалена до 180 градуса фурна. Поръсете с малко зехтин, преди да поднесете.

Пирожки с риба и скариди

Трябват ви: 30 г масло, 30 г брашно, 1 чаша прясно мляко, толкова бутертесто, че да получите след леко разточване 4 кръга с диаметър 20 см, 1 глава фино нарязан червен лук, 1 ситно нарязан варен картоф, глава ситно нарязано резене, 75 г замразен грах, щипка лют пипер, настъргана кора и сокът от два лимона, 2 суп. лъж. листчета от мащерка и 6 стръка ситно нарязан магданоз, малко морска сол, 200 г филе от бяла риба на парчета от 2 см, 100 г филе от сьомга без кожата (може и друга риба) на парчета от 1 см, малко месо от обелени скариди (може и рачешки рулца), 1 яйце.

Прибавете брашното към разтопеното масло и бъркайте до гладкост, добавете на части млякото. Продължавайте да бъркате, докато сосът кипне и се сгъсти. Отстранете от огъня и добавете лука, резенето, картофа, граха, лютия пипер, лимоновата кора и сока, мащерката, магданоза и солта. След като сместа е добила стайна температура, прибавете рибата и скаридите (рачешките рулца). Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте тавата с хартия за печене. Изрежете от бутертестото кръгове с диаметър 20 см. Подредете една четвърт от плънката в половината на всеки тестен диск, като оставите 2 см ръбче. Похлупете с другата половина и притиснете добре, като прегънете оставените 2 см тесто, след което сте намазали с белтък. Намажете хубаво с жълтък повърхността на пирожките. Печете 25-30 минути, докато вкусотиите бухнат и станат златисти. Сервирайте 5 минути след като сте ги извадили от фурната.