Спанак с яйца на фурна
Изчистете и измийте 1 кг спанак, 6 стръка зелен лук и една връзка магданоз. Нарежете ги на дребно, посолете и задушете до омекване с 5 суп. лъж. мазнина. Разбийте 5 яйца с една чаша прясно мляко и една чаша натрошено сирене и ги прибавете към спанака. Разбъркайте добре сместа и я изсипете в подходяща тавичка. Запечете ястието в силна фурна. Спанакът може да замените с коприва, лапад, киселец.
Мусака от спанак и картофи
Сварете в подсолена вода 1-2 кг спанак, отцедете ги и нарежете на ситно. Прибавете ½ чаша натрошено сирене и 1 суп. лъж. мазнина. Разбъркайте. Отделно сварете ¾ кг картофи, обелете ги и нарежете на тънки филийки. Наредете половината картофи в намазана с масло тавичка и ги посолете. Върху тях наредете спанака, отгоре останалите картофи и също посолете. Полейте мусаката с 5 суп. лъж. мазнина и 2 ч. чаши кисело мляко (или прясно) разбито с 3 яйца. Запечете в силна фурна, докато се образува коричка.
Коприва с ориз
Изчистете ½ кг коприва, измийте я и я нарежете. Сложете я в тенджера и прибавете ½ чаша ориз, 6 ситно нарязани стръка зелен лук, ½ чаша олио, 1 ч. лъж. червен пипер, сол, магданоз и малко джоджен. Налейте 2 чаши гореща вода. Похлупете тенджерата и я сложете да ври на умерен огън. Поднесете с кисело мляко.
Коприва с орехи
Изчистете и измийте ¾ кг коприва и я пуснете във вряла подсолена вода. След 20 минути я отцедете и нарежете на ситно. Върнете копривата в отварата и прибавете постепенно 3 с. лъж. брашно, като бъркате непрекъснато. След това прибавете 1 чаша счукани орехи, ако е необходимо прибавете и малко прясно мляко, сол. Оставете да поври още 5-6 минути. Насипете в чинии и полейте всяка порция с 1 с. лъж. масло запържено с малко хрян, полят с малко оцет.
Кюфтета с магданоз
Измийте и нарежете 2 връзки магданоз и 5 стръка зелен лук и ги задушете с 3 с. лъж. олио. Оставете ги да се поохладят. Прибавете 3 яйца, 3 с. лъж. брашно, ¾ чаша настъргано сирене и сол на вкус. Разбъркайте сместа. Гребвайте от сместа с лъжица и пускайте кюфтенца в силно вряща мазнина. Изпържените кюфтета поднесете с кисело мляко.
