Ястия без месо

От 1931 г.

Последна промяна на 18 октомври 2021 в 09:25 48 0


Бешамелов сос
Продукти: 50 г брашно, 80 г масло, 1 чаша прясно мляко, сол, 1 жълтък
В маслото се изпържва брашното, но да не се зачервява. Запръжката се разрежда със студено мляко и се вари 10 минути. Сваля се от огъня и се застройва с яйцето. Може да се подправи и с лимонов сок.

Равиоли с лесен сос от сирена
След като се сварят равиолите, могат да се поднесат с лесен бял сос: В тефлонов тиган разтапяме парче масло, добавяме малка опаковка течна готварска сметана (не сладка!) и слагаме в тигана каквито кашкавали и топено сирене имаме в хладилника – рендосани на едро ренде или нарязани на тънки парчета. Бъркаме с дървена лъжица. Добавяме млян черен пипер. Когато сирената се разтопят, сосът е готов и направо в него мятаме сварените равиоли, да поемат от соса.

Соленки със сирене
Продукти: 125 г брашно, 100 г настъргано сирене, 80 г масло, сол, червен пипер, индийско орехче, 6 суп. лъж. кисело мляко.
От всички продукти се омесва тесто, което се оставя да почива 1 час. Разточва се на лист и се нарязва на ленти, дълги 10 см и широки 1 см. Лентите се увиват като букли и се нареждат върху намаслена тава. Намазват се с вода или мляко и се наръсват със сол и червен пипер. Пекат се до златисто. Поднасят се със супа, кафе, вино или като гарнитура на печени меса и риба.

Бъркани яйца
За да станат бърканите яйца шупливи и леки, на всяко яйце се слага 1 лъжица мляко или вода и сместа се разбива добре с малко сол. В тиганче се загрява маслото и в него се изсипват яйцата. Оставят се да се запържат леко и след това се отделят леко от дъното на съда с вилица. Внимава се разкъсването да стане на едри парчета. Пърженето продължава, докато яйцата се сгъстят, но не да се втвърдят. При пърженето в яйцата може да се сложи тарос (естрагон) или магданоз.

Виж още за: