Ястия с бамя

Последна промяна на 09 октомври 2017 в 08:52 1325 0

ЯХНИЯ
Нарязваме на ситни 2 глави лук. Запържваме ги с 3 суп. лъж. олио и прибавяме малко вряла вода. След 20 минути прибавяме 2 ч. лъж. брашно и 1 буркан бамя. Прибавяме 2 обелени и нарязани домата или пълна ч. лъж. доматена салца, сол и черен пипер на вкус. Оставяме да ври 10 минути.

САЛАТА
Сваряваме в подсолена вода 250 г млада бамя и я отцеждаме добре. Слагаме в чиния и поливаме със сока на 1 лимон, разбит с 3 суп. лъж. олио. Поръсваме бамята с черен пипер или ситно нарязан магданоз. Украсяваме с резенчета червени домати.

ТЕЛЕШКО С БАМЯ
Нарязваме на парчета 750 г телешко месо и запържваме в мазнина. Прибавяме и запържваме последователно 2 глави кромид лук, нарязан на ситно, 2 скилидки чесън, нарязан на дребно, 4 обелени и нарязани домата, равна лъжица червен пипер и чаша бяло вино. Ястието варим 15 минути, след което добавяме гореща вода, колкото да го покрие, и оставяме да ври. 600 г бамя изчистваме и накисваме за 20 минути в подкиселена с оцет вода, след което я изплакваме 3 пъти със студена вода, попиваме с кърпа за да се отстрани останалата вода, посипваме със сол и задушаваме в тиган със сгорещена мазнина. Така приготвената бамя прибавяме към полусвареното месо. 15 минути преди свалянето от огъня прибавяме 350 г задушени пресни картофи. При сервиране поръсваме със ситно нарязан магданоз.

СВИНСКО МЕСО С БАМЯ КОНСЕРВА
Нарязваме на късове 750 г свинско месо и го пържим леко в ½ чаша мас, прибавяме 1 глава нарязан лук и 1 суп. лъж. брашно, което също запържваме. Оцветяваме с 1 ч. лъж. червен пипер, наливаме вода, колкото да се покрие ястието и варим. Когато месото е полусварено прибавяме 1 буркан бамя и няколко лимонови резенчета. Доваряваме ястието на тих огън. Поднасяме го поръсено с черен пипер.

ЯСТИЕ СЪС СУШЕНА БАМЯ
Продукти: 350 г сушена бамя, 3 глави кромид лук, 5 суп. лъж. олио, 1 суп. лъж. доматено пюре, 1 суп. лъж. брашно, 2 суп. лъж. оцет, сол, черен пипер, магданоз.
Бамята се трие с ръце, за да паднат косъмчетата, залива се с подсолена и подкиселена с оцет вода, престоява в нея 3 минути, отцежда се и се накисва в гореща вода, подкиселена с 1 суп. лъж. оцет. Ситно нарязаният лук се задушава в мазнина. Прибавят се червеният пипер, размитото в студена вода брашно, размитото в малко гореща вода доматено пюре. Кипва се и се прибавя бамята. Посолява се на вкус и се оставя на тих огън. По желание може да се добави 1 винена чаша червено вино. Наръсва се с нарязан магданоз или копър и се държи захлупено с похлупак до поднасянето му.

При всички видове ястия с бамя вместо брашно могат да се използват като сгъстител хлебни трохи от сух хляб, наситнени с мазнина, или изпържена от двете страни хлебна филия.

Виж още за: