Салата с риба
Продукти: 300 г филе от мерлуза, 200 г картофи, 100 г моркови, 100 г червено цвекло, 150 г стерилизирани краставички, 60 г грах (консервиран), 30 г лук, 2-3 с. лъж. растително масло, лимонов сок или оцет, магданоз.
Сварете рибата в подсолена вода, почистете я от кожата и нарежете на парчета. Отделно измийте и сварете картофите, морковите и червеното цвекло. Още топли ги обелете. Когато изстинат ги нарежете на парчета. Към зеленчуците добавете краставичките, нарязани на ситно, консервирания грах и нарязаната риба. Салата полейте с олио, подправете с лимонов сок и поръсете със ситно нарязан магданоз.
Рибена супа
Продукти: 300 г филе от мерлуза, 100 г моркови, 150 г бели корене (пащърнак, целина, магданоз), 60 г лук, 150 г консервирани домати, 60 г ориз, 300 мл прясно мляко, 1 яйце, 30 г краве масло, магданоз.
Почистете и нарежете рибното филе на кубчета и го посолете. В 6 чаши кипяща вода поставете да врат настърганите моркови и белите корене. След като омекнат, прибавете почистения и измит ориз, нарязаната риба и пасираните домати. Супата застроите с прясното мляко и яйцето. Накрая поставете маслото и поръсете със ситно нарязан магданоз.
Печен шаран
Продукти: 1 шаран около 3 кг, 100 мл олио, ½ л бяло вино, 1 глава чесън, лимон, 7-8 зърна черен пипер, магданоз, сол; за соса – 3 твърдо сварени яйца, 1 суп. лъж. горчица, 2 суп. лъж. олио, 1 глава червен кромид лук, 1 ч. чаша сметана, 2 суп. лъж. лимонов сок, сол.
Изчистеният и измит шаран посолете отвътре и отвън и оставете да постои 30 минути. Поставете го в дълбок съд, залейте с виното и олиото, в които сте сложили ситно нарязания магданоз, счукания чесън, лимонов сок, черен пипер. Печете в умерена фурна, като от време на време поливате със соса от печеното. Готовият шаран сложете в елипсовидна чиния. Смесете олиото, горчицата, лимоновия сок, сметаната и разбийте добре. Прибавете ситно нарязаните яйца и лука, претрит със сол, отново разбъркайте добре и залейте рибата.
Риба плакия по созополски
Продукти: 1 кг риба, 2 глави лук, 1 глава чесън, 1 суп. лъж. брашно, 4 суп. лъж. олио, 4 домата, магданоз, 1 лимон, сол, черен пипер, 1 суп. лъж. оцет.
Измитата и изчистена риба нарежете на филийки, ако е голяма, а ако е по-дребна я оставете цяла. Наредете я в тавичка, поръсете със сол, оцета, черен пипер, полейте я с олиото, сложете двете глави ситно нарязан лук, обеления чесън, поръсете със супената лъжица брашно и залейте с обелените ситно нарязани домати и със скълцан магданоз. Печете в умерена фурна. Поднесете рибата с резенчета лимон.
