Интересни туршии

Последна промяна на 05 септември 2022 в 14:03 41 0

Туршията е естествен пробиотик. Тя осигурява перфектна чревна перисталтика, бори налични гъбични или други инфекции и подсилва храносмилателната система. Високото съдържание на електролити спомага за водно-соления баланс в организма. Ако той е нарушен, човешкото тяло отслабва и бързо губи битки с болести, включително и леки настинки.
Туршията е изключително богата и на различни витамини и минерали. В нея има огромен запас от калий, а той подпомага бързото възстановяване от тежко физическо претоварване или наскоро прекарана болест, операция.
Ще ви предложа по-нетрадиционни туршии, които съм яла по време на пътуванията си.

Туршия от зелени смокини
(Суданска рецепта)
Продукти: 5-7 кг зелени смокини. За всеки буркан: 5-7 бр. зърна бахар, 3-4 листа от смокини, 1 с. л. сол с връх, 1 с. л. захар, 1 пръст винен оцет
Малките, много дребни зелени смокини се изчистват добре от двете страни. Измиват се една по една с леко пристискате, за да се изкара бялото мляко до край, ако е останало в някоя от смокините. Накисвате ги в студена вода за два дни, на третия отново измивате плодовете. Слагате ги в дълбок леген и обилно ги поръсвате с морска сол за един ден, като ги притискате отгоре с нещо. На другия ден загребвате от смокините с морската сол и ги слагате в буркани. Заливате ги с обичайната марината - в тенджера с вода слагате сол, захар и оцет да заврат. Пълните буркана, като оставяте отгоре един пръст празно място и поливате смокините в бурканите като оставите отгоре 1 пръст разстояние. Слагате бахар и смокинови листа, които са отличен консервант. Затваряте и стерилизирате 10-15 минути. Изваждате и обръщате бурканите една седмица. Съхранявате на тъмно и студено.


Туршия от динени кори
(Сирийска рецепта)
Продукти: динена кора, 1 с. л. сол, 1 с. л. захар, 4 с. л. оцет, нарязан лук, зърна черен пипер, клонки копър. Продуктите са за буркан от 800 мл
Динените кори се почистват от зелената част и от червената част, да остане само бялата. Нарязват се по желание на дълги ивици или на кубчета. Слагат се лукът, копърът и черният пипер. Нареждат се в бурканите. Прибавя се солта, захарта и оцета. Долива се с вода и се слага капачка. Стерилизират се 5-10 минути, след като заврат, и се махат от огъня. Обръщат се 7 поредни дни. Съхраняват се на тъмно и студено място.



Маринована диня с домати
(Перуанска рецепта)
Продукти: диня , червени или зелени домати по желание, 1,2 л вода, 1.5 с. л. сол, 3 с. л. захар, 2 с . л. винен оцет. Продуктите са за буркан от 3 литра
Динята може да е с кора или без по ваш избор. Нарежете я на малки филийки. Поставете доматите и дините на редове. Сварете саламурата – ода, сол, захар и винен оцет, изсипете вряща саламура върху доматите и динята и стерилизирайте 15 минути. Извадете бурканите, обърнете ги и ги оставете да изстинат. Обръщайте няколко поредни дни. Съхранявайте на тъмно и студено.


Виж още за: