С богатото си съдържание на ценни аминокиселини (белтъци), ферменти, минерални соли и др., със своята високо биологична стойност и лесна усвояемост от организма изварата е и вкусна, и полезна. Тя подпомага растежа на тъканите и образуването на червените кръвни клетки.

Бухти от извара
Продукти: 200 г извара, 1 чаша брашно, 1 ч. лъж. сода.
В изварата изсипете содата, прибавете брашното и яйцата и разбъркайте добре. Сгорещете 1 ½ чаши олио в малък съд. С малка лъжичка, потопена в горещото олио, гребвайте от тестото и пускайте в мазнината бухтите. Не бива да се слагат по много наведнъж, защото обемът им се увеличава 3 пъти. Поднесете със сладко.

Соленка с извара
От 275 г брашно, 200 г мас и 200 г извара се замесва тесто. Разточва се на лист, дебел 5-6 мм. Поръсва се със сол и се нарязва на ленти, дълги 8-10 см и широки 1 см. Лентите се увиват като спирала и се нареждат в тава (тавата не се намаслява). Пекат се в умерено гореща фурна до леко зачервяване.

Кнедли от извара с плодове
Продукти: 250 г извара, 2 ч. чаши брашно, 1 яйце, половин кг ябълки (кайсии, сини сливи), 20-30 г масло, 3 с. лъж. пудра захар, канела, сол.
От пресятото тесто, изварата, яйцето и солта се омесва тесто. Разточва се кора дебела 1 см, която се нарязва на квадратчета около 5x5 см. В средата се поставят парчета от обелените ябълки (кайсии, сини сливи, почистени от костилките). Тестото се завива за да се получи топка. Кнедлите се варят 8 минути във вряща подсолена вода. Изваждат се с решетъчна лъжица. При поднасяне горещите кнедли се заливат с разтопеното масло и се поръсват с пудра захар и канела.

Дребни сладки от извара
Продукти: 200 г извара, 200 г масло, 250 г брашно, 1 яйце, конфитюр, пудра захар за поръсване, ванилия.
От изварата, маслото и брашното се омесва тесто, което се оставя не студено за половин час. Разточва се кора с дебелина около ½ см. Реже се на квадратчета. В средата на всяко квадратче се слага конфитюр и краищата му се намазват с белтък. Прегъва се на триъгълник. Отгоре се намазва с жълтък. Сладкишите се пекат в гореща фурна. Още топли се овалват в пудра захар, смесена с ванилия.

Пържени топки от извара
100 г извара се пасира през ситно сито или се разбива с миксер. Прибавят се 3-4 лъжици захар, 1 яйце, 2 с. лъж. кисело мляко, лимонова кора, 5 с. лъж. грис и се омесва тесто. Оставя се да престои 2 часа, за да набъбне гриса. От тестото се правят малки топки с големина на орех, овалват се в счукан сухар и се пържат в сгорещена мазнина до зачервяване от двете страни. Изваждат се с решетъчна лъжица и се поднасят поръсени с пудра захар и ванилия.

Понички с извара
Продукти: 50 г маргарин, 1 ч. чаша захар, 1 пакетче ванилова захар, 2 яйца, 200 г извара, 200 г масло, 1 ч. лъж. бакпулвер, 1 чаша стафиди, щипка сол, мазнина за пържене.
Маргаринът се разбива със захарта, солта и ваниловата захар на пухкава смес. Прибавят се яйцата, разбити на пяна (като за омлет), изварата и брашното, пресято с бакпулвера. Накрая се прибавят стафидите. С лъжичка, потопена в масло, се пускат топчета в мазнината. Пържат се до златисто.

Запечени палачинки с извара
Продукти: за тестото: 0,5 л прясно мляко, 2 яйца, 1 ½ чаши брашно, настъргана лимонова кора, щипка сол, масло (олио) за пържене. За плънката: 250 г извара, 4 с. лъж. захар, 1 яйце, ванилия, лимонова кора. За заливката: 250 мл прясно мляко, 2 яйца.
Към разбитите със захарта яйца, настърганата лимонова кора и щипка сол постепенно се прибавя брашното. Разбърква се. При непрекъснато бъркане се добавя млякото. От сместа се изпържват около 10 палачинки, който се пълнят с плънка. Плънката се приготвя, като към изварата се прибавят захарта, яйцето настърганата лимонова кора и ванилията. Палачинките се навиват на руло, поставят се в намазана с масло тава и се слагат във фурна. Когато се позапекат, се заливат с млечнояйчената смес и отново се връщат във фурната, докато придобият златист цвят. Изпечените палачинки се поръсват с пудра захар.