Картофи с броколи и още зеленчуци на фурна

Рецептите на Руми Любомирова

Последна промяна на 30 June 2024 в 09:57 54 0

Продукти: 1 сладък картоф, 5-6 картофа, 2 чушки, скилидка чесън по избор, лук, 250 г гъби, 300 г зелен боб, глава броколи, 200 г сирене, олио, сол и черен пипер, ½ ч.л. червен пипер, ½ ч.л. мащерка, риган, провансалски билки.

Нарязваме грубо: сладкия картоф на кубчета около 4 см, картофите на дълги резени осмини, чушките и лука също на едро. Ако има чесън, скилидките се режат на 4.
В дълбока тава слагаме всички съставки, допълнени с 2-3 с.л. олио, сол и черен пипер, червен пипер, провансалски билки. Печем в загрята фурна около 30 минути до омекване на картофите. Пребъркваме веднъж.
През това време задушаваме гъбите. Щом добият хубав златистокафяв цвят и престанат да освобождават вода, овкусяваме със сол, черен пипер и мащерка. Пресипваме ги в купа, оставяме настрана.

В още горещия тиган поливаме отново мазнина, за да обработим зеления боб и броколите със сол, малко риган и задушаване – трае съвсем кратко!
Изваждаме тавата от фурната. Ще обогатим почти готовите картофи с новите съставки – гъби, зелен фасул, броколи.
Отгоре ръсим натрошено сирене и пъхаме тавата обратно във фурната за 3-4 минути.


БРОКОЛИ С ЯЙЦА, МОРКОВИ, ТИКВИЧКА, ДОМАТ И ШУНКА – НА ТИГАН ИЛИ ФУРНА

Продукти за 2-3 порции: 4 яйца, 1 с.л. сметана, 1 с.л. олио, сол и черен пипер, пера зелен лук, ½ тиквичка, 1 глава броколи на розички, ¼ люта чушка, 1 по-голям морков, 2-3 чери доматчета, евентуално 2 с.л. грах от консерва, шунка (поръсена с кимион), 200 г сирене по избор, сушен риган, мащерка, сусам за поръсване
Разбийте яйцата със сметана, сол и черен пипер. Ако сметаната е заквасена, разбъркайте я предварително с лъжица вода до гладкост.
Задушете за 3-4 минути моркова, тиквичката, шунката и черито, накрая пуснете в дълбокия тиган броколите, грах евентуано и пера зелен лук на кръгчета. Поръсете сух риган или мащерка.
o Вариант 1: В друг тиган изсипете яйчената смес като за омлет. Когато яйцата се постегнат, отгоре разпределете заготовката от тигана, поръсете сусам и оставете под капак за кратко на тих огън.

o Вариант 2: Към яйчената смес прибавете задушеното от тигана, разбъркайте. Изсипете всичко в намазнена тава. Печете в загрята фурна около 20 минути.