Косите на Лукреция

Последна промяна на 25 April 2018 в 16:59 699 0

Талятели представляват разточени лентички от тесто с размер около 1 см. Появата им е свързана с една стара история.
Родният град на това ястие е Болоня –стар университетски град в Италия. Позната е още като древен търговски център с много строги правила и наказания за провинените търговци. Сградата на Търговската камара стои предупреждаващо в идеалния център. Над нея, като стражи, стърчат два исполински тухлени комина, които са служели за наблюдателница. В пазарния ден на „Пиаца Маджоре” един инспектор се покачвал по стръмните стълби до върха на една от кулите и оттам с невъоръжено око наблюдавал кой търговец удря в кантара.
Но да се върнем на пикантната история на талятели-те. Знатната млада дама Лукреция Борджия, извънбрачна дъщеря на Родриго Борджия - бъдещия папа Александър VI, известна отровителка и жена с непостоянен и коварен характер, има дълбок пръст в тази работа. За нейните любовни митарства и бракове са изписани стотици страници, направени са документални и игрални филми. Та когато кардинал Борджия вдигнал поредната пищна сватба на дъщеря си за пребогат местен земевладелец, него ден се родили талятелите. Неизвестният готвач на празненството, поканен да задоволи прецизния вкус на сватбарите, се видял в чудо с какво ново да ги шашне. Мислил и измислил. Сготвил огромни плата с талятели. Но те не били обикновени, а омесени и разточени от тесто с яйца от болонски кокошки. Т.е. към семплата популярна рецепта от брашно, вода и сол, добавил яйца. Според легендата кардинал Борджия похвалил лично готвача, а не го обезглавил или хвърлил в зандана, което се случвало понякога на провалилите се. И понеже златните ангелски коси на булката Лукреция много наподобявали яйчените талятели, нарекли новата паста „Косите на Лукреция”.