Козунак с бадеми и стафиди

Последна промяна на 09 май 2021 в 09:33 121 0

Продукти: 1 кг брашно, 300 мл прясно мляко, 300 г захар, 8 яйца, 200 г масло, 100 г бадеми, 1 пакет мая, 125 г стафиди, 1 жълтък, кора от 1 лимон.

Половин чаена чаша от брашното попарете с вряло мляко и бъркайте, докато се получи рядка кашица. Размийте маята с 1-2 с. лъж. топло мляко и 1 ч. лъж. от захарта. Прибавете я постепенно с разбъркване към брашнената кашица. Затворете съда и оставете сместа да втаса. Изсипете останалото брашно в по-широка тава и направете в средата кладенче. Разбийте жълтъците отделно от белтъците и ги излейте внимателно в кладенчето. Прибавяйте по малко от млякото с маята, сипете солта и настърганата лимонена кора. Започнете да месите тестото, докато погълне всичкото брашно, като от време навреме добавяте от омекналото масло. Започнат ли да излизат мехурчета, пуснете в тестото стафидите. Разделете го на две части – по-малка и по-голяма. По-малката оваляйте върху масата на дълъг „колан” и поставете в кръг по края на намазаната с масло тава. По-голямата част разделете на 5-6 топки. Всяка една оваляйте също като „коланче” и навийте спираловидно. Подредете ги така, че в средата на тавата да остане малко място. Оставете козунака да втаса и го намажете отгоре с разбито яйце. Набодете го с бадеми, а в средата поставете едно червено яйце. В началото печете на силна фурна, а към края на умерена.