Мангото - храна на фараоните

Последна промяна на 23 август 2021 в 00:11 59 0

Оля под нейното мангово дърво в семейната плантация от 30 декара в Судан, град Шенди

Мангото расте в повечето тропически страни. Судан претендира да е родината на този плод, но и индийците също са с подобни претенции. За Судан е доказано, че още преди 4000 г. мангото става любим и на знатните, и на простолюдието. Древните обитатели на тази земя – нубийците, са смятали плода за райски. С манго са се хранили и фараоните. Древните египтяни са познавали невероятните му козметични качества. Мангото е най-консумираният плод в света днес. То е 10 пъти по-консумирано от ябълките, а дори бананите губят с резултат 3 към 1 в полза на мангото.

Тримата чичовци на Оля - Мохаммад, Мунеем и Хашим, умуват как да откъснат единственото узряла манго в двора, което е на върха на дървото

Семейството на баща ми, който е родом град Шенди, Судан, притежава 30 декара с плантация от мангови дървета. Родът ми се е прехранвал векове с тях. Прабаба ми Зейнаб наследява от баща си огромната нива от мангови дървета и грижливо ги стопанисва, наемайки за това и местни феллахи. Всичките й деца, внуци и правнуци по наследство получават дяловете и така тази мангова райска градина се превръща в основен доход и препитание на суданската страна от моето семейство.

Всеки от нас има любимо дърво, на което е издялано името му. Братовчедите ми редовно посещават плантацията и ходят всеки при своето дръвче, говорят му, прегръщат го. Мангото обича да бъде прегръщано. Аз също като член на семейството си имам моето мангово дръвче, но за жалост го прегръщам рядко. За последно това стана преди 4 г.

Манговите дървета са вечнозелени и с гъста корона, достигаща диаметър от 10 метра. На височина могат да достигнат 35-40 метра. Местните наричат манговите плантации джиненат ад-джанна - райските градини. Плодовете са със сладникав до стипчив вкус. Има десетки сортове, като по-известни сред тях са Алфонсо, Томи Аткинс и Кондо.

За здраве

Мангото е бедно на калории, съдържа високи нива на витамин С и А, както и В6 и други витамини от групата В, богато е на фибри, калий и магнезий.

- Предпазва от рак на гърдата, на простатата, на дебелото черво и левкемия, тъй като е изключително богато на различни антиоксиданти.

- Поддържа в норма холестерола, благодарение на високите нива на витамин С и на пектин, които съдържа.

- Укрепва имунната система, защото е щедро на витамини. Освен това има много желязо в плода, което помага при анемия и менопауза.

- Помага при диабет и то не само плодът, но и листата му. Запарете пет-шест от тях във вода и оставете да престоят една нощ, след това прецедете и изпийте. Това помага за поддържане на нивата на инсулина. Освен това мангото има нисък гликчемичен индекс, което означава, че няма да покачи нивата на кръвната захар.

- Полезно е за бъдещите майки заради съдържанието на фолиева киселина. Плодът е особено препоръчителен за жени, които бързо качват килограми през бременността.

- Определяно е като афродизиак и дори се нарича "плодът на любовта". Тайната е във високото съдържание на витамин Е, който помага за насърчаване на сексуалния апетит.

- Африканското манго е хит сред отслабващите.

- Действа срещу акне и освежава лицето. Нужно е само на предварително почистена кожа да нанесете парченца или каша от манго и да оставите да действа 10-15 минути. След това се отмива с топла вода.

- Помага на зрението, тъй като е богато на витамин А. Една чаша с манго съдържа 25% от препоръчителната дневна доза за този витамин.

- Преди да дадете на детето парче манго, трябва да знаете, че обелката на плода е алерген.

Плодът влиза в кулиранията особено на източните и азиатски държави. От него се приготвят различни и вкусни пюрета, сосове, кремове, сорбета. Сладкото и конфитюрът са с неповторим вкус. Нерядко манго се прибавя в различни салати или ястия с месо и риба. В Судан го готвят с ориз, от костилките се прави масло, а листата служат като основна съставка на салатата.


Пъстърва с манго и гъби

(Рецепта на леля ми Амира)

Продукти: една голяма пъстърва или две по-малки риби, 2 бр. манго, 300 г гъби, 3-4 моркова, 2 глави лук, 2 червени чушки, 2 жълти чушки, 1/2 ч. ч. бяло вино, връзка магданоз, сол

Полейте обилно със зехтин лист фолио с диаметър 40 см. Нарежете на ситно всички зеленчуци. Поставете обезкостената пъстърва върху фолиото. В средата сложете мангото, гъбите, морковите и кромида. Добавете магданоза, солта и чушките, накрая залейте с вино. Затворете пъстървата и я завийте плътно с фолиото. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15-20 минути.

Как се яде

Може да среже наполовина, да премахнете костилката и да изядете вътрешността с лъжичка или да го нарежете на малки парчета. Мангото е най-вкусно охладено. Суровите плодове се добавят към салати, варени към десерти, конфитюри, сосове и месни ястия. Плодовете също така може да се сушат и консервират, правят се от тях сокове, желета и сладка.

Виж още за: