На Петровден се яде хвъркато

Последна промяна на 11 юли 2022 в 22:26 25 0

На 29 юни е празникът на светците Петър и Павел, а също за предпазване от огън, пожар, гръмотевици и градушки. На този ден не се работи. На много места се правят събори, коли се петел, кокошка или пиле са светиите, слага се обща трапеза, а от първите ябълки, наречени петровки, се раздава за мъртвите. Тържествено празнуват и всички именници.

Пълнена кокошка

Продукти: 1 кокошка, дреболиите от кокошката, 3-4 корена от магданоз, 2-3 моркова, 1/2 глава целина, 1 филия хляб, 100 г бабек, 3-4 скилидки чесън, 60 г масло, 1 с.л. брашно, черен пипер, лимонена киселина, сол.
Кокошката заедно с дреболиите, магданозените корени, целината и морковите се сваряват в подсолена вода, след което се изваждат от бульона. Дреболиите и зеленчукът се нарязват на ситно и се смесват със ситно нарязания бабек, предварително натопения в малко вода хляб, ситно нарязания магданоз, счукания чесън, черен пипер и сол на вкус. Със сместа се напълва кокошката. След зашиването на отвора кокошката се слага в тавичка и се пече в умерена фурна, като от време на време се полива с бульона. След като ври до сгъстяване, сосът се подкиселява с лимонена киселина.

Щрудел с ябълки и грис

Продукти: 1.5 кг ябълки, 200 г грис, 300 г захар, 200 г брашно, 150 г масло, 1 пакетче бакпулвер, 1 с.л. канела, пудра захар.
В дълбок сух съд се смесват брашното, гриса, 1 ч. чаша (200 г) захар и бакпулвера. Ябълките се обелват, настъргват се на едро ренде и към тях се добавят останалата захар и канелата и сместа се разделя на 3 равни части. В намазана с масло тавичка се поставя 1 ч. чаша от сухата смес, 1 част от ябълковата смес и т.н. като се завършва с ябълкова смес. Щрудела се полива с разтопеното масло и се пече в умерена фурна. След като изстине се нарязва и се поръсва с пудра захар.

Малиново боле

Съставки: 2 литър бяло вино, 30 мл коняк, 1 кг малини, 250 г захар, 200 мл захарен сироп, газирана вода.
Малините се поставят в порцеланова купа, поръсват се със захарта, заливат се с коняка и виното толкова, че да останат покрити. Съдът се похлупва и се изстудява 1 час, като от време на време се разбърква. Долива се останалото вино, подслажда се със сиропа и отново се охлажда. Преди сервирането се налива газирана вода.



Виж още за: