Спаначена салата с нахут и стафиди

Продукти за 2 порции: 100 г бейби спанак, ½ консерва нахут, 100 г сирене фета, 2 с.л. стафиди, 3 с.л. лимонов сок, 2 ч.л. течен мед, 3 с.л. зехтин/олио, сол, черен пипер, лют червен пипер и кимион.

За дресинга смесете в малка купа лимоновия сок, меда и капки студена вода. Овкусете със сол и черен пипер, люспи чили, малко кимион, последен долейте зехтина. Прибавете стафидите към дресинга и оставете да се накиснат за 20 минути.

Измийте и отцедете спанака, нарежете сиренето на парченца, нахута може да бланширате във вряща вода за минути, при което ще омекне, а люспите ще изплуват на повърхността. Отстранете ги, след това изплакнете със студена вода.

Подредете съставките в чинии и залейте с дресинга. Сервирайте с препечени филийки.

Салата от спанак и смокини с панирани топчета моцарела

Продукти за 2 порции: 100 г бейби спанак, 2-3 пресни смокини, 3-4 чери доматчета, 1 опаковка мини топчета моцарела, 1 яйце, по 2 с.л. галета и кокосови стърготини, сол и черен пипер, 1 ч.л. горчица, 1 ч.л. кисело мляко, 2 с.л. ябълков оцет, 2 + 2 супени лъжици зехтин/олио.

Измийте и отцедете спанака, разполовете доматите, смокините нарежете на четвъртинки или осминки. Съберете всичко в голяма купа.

За дресинга смесете горчицата с киселото мляко, оцета и малко студена вода. Постепенно налейте 2 с.л. зехтин, овкусете със сол и черен пипер.

За панировката разбийте яйцето с щипка сол и черен пипер. В друга купа обединете галетата с кокосовите стърготини. Отцедени, топчетата моцарела оваляйте последователно в яйцето и сместа с галета, като леко притиснете панировката, за да залепне.

Загрейте вторите 2 лъжици мазнина и на силен огън много бързо запържете моцарелата. Коричката трябва да се зачерви, но не допускайте разтапяне на сиренето! Отцедете топчетата върху кухненска хартия, после ги разхвърляйте върху съставките в купата. Полейте салатата с дресинга, сервирайте веднага.