Нектарини на фурна

Разделете 4-5 нектарини на половинки и отстранете костилките. Покрийте дъното на подходяща тавичка с хартия за печене и разположете плодовете с кожата към дъното. Смелете 75 г хубавя бисквити, за предпочитане бадемови. Смесете ги с 2 суп. лъж. кленов (или друг подходящ) сироп, 2 суп. лъж. счукани или настъргани бадеми и 20 г масло. Разпределете пълнежа в половинките нектарини и сипете отгоре още малко сироп. Печете 20 минути на умерена фурна (160 градуса), докато плодовете омекнат, а пълнежът им стане златист. За „гарнитура“ разбъркайте 150 г от мекото италианско сирене „Маскарпоне“ (може и нашето „Крема“), 2 суп. лъж. пудра захар и малко ванилия.

Кейк с кокос, боровинки и лайм

Продукти: 185 г масло, омекнало на стайна температура, 1 ½ чаша (330 г )захар, 2 ч. лъж. настъргана кора от лайм (зелен лимон), 4 яйца, ¾ чаша (110 г) брашно с набухвател, ½ чаша (75 г) чисто брашно, ¾ (60 г) кокосови стърготини, половин чаша (125 мл) кокосово мляко, 300 г горски плодове – боровинки, малини, ягоди, чаша и половина (250 г) пудра захар, 2 суп. лъж. или до ½ чаша сок от лайм, настъргана кора от лайм.
Загрейте фурната на 160 градуса. Трябва ви незагаряща тавичка 20 на 30 см. Разбийте с миксера маслото, захарта и настърганата лимонова кора, докато получите крем. Добавете яйцата – по едно, после брашното, кокоса и кокосовото мляко. Разбъркайте хубаво, внимателно сложете плодовете. Изсипете сместа в тавичката и я загладете. Печете около 45 минути. Оставете кейка в тавата за 5 минути да си почине. Извадете го в поднос. Сега разбъркайте пудрата захар и сока от лайм (или лимон). Ще се получи нещо като течна глазура. Покрийте кейка с тази глазура и с дълги стърготини от лайм.

Ангелски чийзкейк

Толкова вкусен и красив, че почитателите му го наричат ангелски. Да видим. Базата се приготвя от 1 чаша бисквитени трохи (смлени в процесора), ½ чаша кокосови стърготини и 80 г размекнато масло. Пълнежът изисква: 500 г сметаново сирене „Филаделфия“, омекнало, 1/3 чаша захар, настъргана кора и сок от два лайма, 2 ч. лъж. желатин, разтворен в ¼ чаша гореща вода, 220 г разтопен и охладен бял шоколад, 1 чаша сметана, 4 добре разбити на пяна белтъци. За топинга: (най-горния пласт) ви трябва 1 чаша разбита сметана и малко пудра захар.започваме: Разбъркайте бисквитените парченца, кокоса и маслото. Притиснете тестото към дъното на намаслена тавичка с диаметър 20 см. Сега разбийте сиренето, захарта, лаймовите стърготини и сока с миксер. Добавете желатина и шоколада, бъркайте до гладкост на крема. Сега много внимателно добавете и разбитите белтъци. Разстелете пълнежа върху бисквитената основа. Оставете в хладилника за 3 часа, докато се стегне. Украсете и покрийте с битата сметана и поръсете с пудра захар миг преди да разрежете ангелския чийзкейк и да го поднесете.
Две допълнения: не се притеснявайте да замените сиренето „Филаделфия“ с „Крема“, „Маскарпоне“ или друго меко сирене. Кейкът ще си остане ангелски, ако вместо лайм използвате лимон или портокал.