Продукти: 30 смокини, 1 кг захар, 600 мл вода, 1 ч. лъж. винена киселина.
Обелваме смокините и ги пускаме във варна вода за 1 час. След това ги изплакваме в студена вода, оставяме да се оцедят. Поставяме ги в гъст захарен сироп и варим отначало на по-слаб, а след това на по-силен огън. Когато се сгъсти, 2 минути преди свалянето от огъня слагаме винена киселина (лимонтузу). Сладкото от смокини лесно се отпуска, затова на другия ден го доваряваме до желаната гъстота. Оставяме да изстине и го поставяме в буркани, като под капака се поставя пергаментова хартия.