Топла картофена салата с телешки бульон и горчица

Рецептите на Руми Любомирова

Последна промяна на 01 December 2023 в 19:53 41 0

Предлагам една типична швабска картофена салата с телешки бульон и горчица – лесна за приготвяне, апетитна гарнитура към месни ястия.
Не е толкова калорична, колкото например подобна салата с майонеза, но пък е неустоимо вкусна и подходяща за всички възрасти у дома!
Извън оригинала добавям ароматни билки при варенето на картофа.


Продукти

½ кг картофи
½ малка глава червен лук или бялата част на пресен
1 ч.чаша телешки бульон
3 с.л. ябълков оцет
½ с.л. горчица
сух девисил и розмарин
сол и черен пипер
2 с.л. олио
бучка масло
пера див лук (пресен зелен лук)

Приготвяне
Първо обелете и нарежете картофите на едри шайби около 1,5 см. Пуснете ги в завираща вода с 1 ч.л. сол, щ. девисил и розмарин. Варете почти на пара - на слаб котлон и под капак до омекване.
Междувременно наситнете лука. Запържете го за кратко в загрято олио, налейте бульона и оставете да заври. Дръпнете касеролата от котлона, прибавете половината оцет, горчицата, сол и пипер.
Изсипете сварените картофи в горещия бульон и похлупете за час. После картофите ще са меки и сочни, така че достатъчно е само леко да ги намачкате.
Накрая полейте с останалия оцет, прибавете бучка масло и пера зелен лук на колелца. Завършете порцията с прясно сварени яйца и лъжичка заквасена сметана.

● Към лука спокойно може да добавите наситнена червена чушка и настъргана тиквичка, овкусена с мащерка.
Запържват се заедно преди наливането на бульона. Става превъзходно.