Булгурът е богата на фибри храна от твърда пшеница, предварително сушена, бланширана, отново сушена и смляна на по-едро или дребно. Това универсално зърно с изключителен вкус и мирис на пуканки по време на готвене, е подходящо за супи, яхнии, пълнени зеленчуци, гарнитури и дори десерти. Финият булгур се използва главно за салати табуле (с магданоз и домати).
Булгурът като продукт от пълнозърнеста пшеница, съдържа глутен, а това означава, че е противопоказен за страдащите от глутенова непоносимост. Алтернативни продукти без глутен са ориз, нахут, киноа, соя.