Пектин има във всички растителни организми. Интересът към високомолекулните полизахариди нарасна много. Тези евтини и широко разпространени продукти могат да се използват за профилактика и лечение на редица от болестите на цивилизацията.

Съществуват данни, че пектините например имат профилактично действие спрямо рака на стомаха. Съвременният човек приема чрез храната си около 4 пъти по-малко влакнини, отколкото неговите предшественици от преди 2-3 поколения. Пектините регулират движението на стомашно-чревния тракт и се използват за профилактика на тази група злокачествени заболявания. Пектините намаляват удвоеността на храната. Затова при консумацията им телесното тегло се понижава, без да се ограничава приеманото количество храна. Използват се за лечение на хиперхолестеринемията – един от етапите в развитието на атеросклерозата. Обяснението е – пектинът се свързва с жлъчните киселини и ги извежда от организма. По този начин организмът е принуден отново да синтезира жлъчни киселини, в тях се съдържа много ендогенен холестерин. Така се понижава нивото му в кръвта. Пектините се използват при лечение и профилактика на хиперлипопротеинимиите, подаграта, някои жлъчни и чернодробни заболявания, при отравяния с олово, живак, уран, манган, стронций, кобалт, кадмий. Слънчогледовият пектин свързва радиоактивния стронций в храносмилателната система и така пречи на отлагането на изотопите в костите.

Пектините показват защитно действие при експериментално предизвикана язва на стомаха, стимулират зарастването й. Ябълковият пектин се използва при лечение на бактериални стомашно-чревни заболявания. Ефектът се обяснява с факта, че той има антимикробни качества. Съчетанието на пектинови вещества с някои антибиотици усилва многократно въздействието им. Пектините подобряват усвояемостта и на витамините.

Дневно са необходни около 10 грама за възрастен човек. Пектинът у нас се произвежда предимно от ябълки. За пряка консумация се продава пектин на прах.
Пектиновите вещества имат лечебни и хранителни качества.