Да готвим с любов

Рецептите на 91-годишната баба Димка

Последна промяна на 20 January 2024 в 14:02 59 0

Сарми с лапад
Продукти: 2 връзки пресен лук, 1 чаена чаша ориз, ¾ чаша олио, 1 връзка магданоз, сух джоджен, червен пипер
Изчиствам лука, нарязвам го на ситно и го задушавам. Прибавям измития ориз, червения пипер, джоджена и магданоза, нарязани на ситно. Всичко разбърквам. Наливам вода в съотношение 2:1 спрямо ориза. Като се полусвари, изваждам от огъня и оставям плънката да изстине. Измивам лапада. Изрязвам му дебелите жили и го попарвам с вряла вода, като го обръщам от време навреме, докато си промени цвета. Изваждам от водата. Режа големите листа на две, за да може да се хване една супена лъжица от плънката в листата. Завивам сармички и ги нареждам в подмазана с олио тава. Поръсвам леко всяка сармичка с олио. Измивам съда, в който е била плънката, и изсипвам водата в тавата. Слагам ястието в загрята фурната на 180-200 градуса за 10-15 минути. Сервирам с кисело мляко.

Таралежки
Продукти: 6 сварени и обелени яйца, ½ кг кайма, черен пипер, кимион, сол, 1 филия накиснат и изцеден хляб, бахар за очички на таралежите, 1 лимон, фиде за бодлите
Каймата, хлябът и подправките се омесват. Всяко яйце се увива с част от сместа и се оформя муцунка на таралежче. За очички се слагат две бахарчета и отпред на муцунката – резенче лимонче. На всяко таралежче се набучват фиденца вместо бодли. Изпичат се за 10-ина минути на загрята фурна.


Торта Добуш
Продукти:

За блатовете - 1кг брашно, 3-4 яйца, 1 ч. ч. захар, 1 непълна ч. ч. кисело мляко, ½ ч. ч. олио,1 бакпулвер,1 ч. л. сода бикарбонат.

За крема - 1 литър прясно мляко,1 пакетче нишесте ванилия, 5-6 с. л. захар. За декорация – орехи, шоколадови пръчици.
От продуктите омесвам тесто, умерено твърдо. Може част от брашното да остане. Разделям на 4 еднакви топки, които разточвам, колкото средно голяма чиния, с дебелина 1 пръст. Всяка кора се пече поотделно, като преди това съм ги надупчила с вилица, за да не бухнат. Корите се слагат една върху друга и се завиват с кърпа, за да се задушат.
Сварявам гъст крем ванилия, като кипна млякото със захарта и към него добавя предварително разбъркано на хомогенна маса нишестето.
Всяка кора мажа с крема, като завършвам пак с крем. Украсявам по желание на децата – със счукани орехи, настърган шоколад, плод, шприцована сметана.
Рецептите са от книгата на снахата Веселина Филипова „50 Ястия за двама“