дип

Дип е сос или по-гъста паста, перфектно доовкусява! Предлага се като гарнитура към солени пръчици, чипс, крекери, гризини, пресен хляб, сухари. Поднася се в малки купички като предястие. Солетите се топват в него преди отхапване.

гуакамо́ле

Гуакамо́ле е типично мексиканско ястие, означаващо гъст сос - пюре от авокадо. Оригиналното гуакамоле не е с гладка структура, а остава на дребни парченца. Авокадото се намачква с вилица или преса за картофи.

Продукти:

2 бр. авокадо, узряло, меко
2 бр. домата, обелени и наситнени
1 с.л. ябълков оцет или сок от ½ лимон, струйка олио
1 скилидка пресован чесън, по желание  зелен лук на тънки колелца, по желание пресен босилек и магданоз
2 щ. млян кориандър или пресен кръгчета зелена люта чушка, сол, бял и черен пипер

Приготвяне на гуакамоле:
Разполовете авокадото и отстранете костилката. Извадете месестата част с лъжица и я намачкайте на пюре с вилица.
Добавете наситнените на кубчета домати, лимоновия сок, чесъна, лютата чушка, кориандъра и накълцаните зелени подправки.
Разбъркайте, подправете със сол, млян бял и черен пипер. Опитайте! Ако вкусът не е достатъчно наситен, поръсете още малко сол и капки оцет.

Съвети за гуакамолето:
* Ако искате да направите по-малко количество, ползвайте само 1 авокадо и половината от останалите съставки.
* Може да премахнете семената на доматите, което прави гуакамолето по-малко воднисто.
* За съхранение на дипа поставете костилка от авокадо в средата на съда. Ще предотврати покафеняването.