Ястия с коприва

Последна промяна на 06 април 2021 в 21:38 180 0

Салата
Продукти: 125 г коприва, 25 г лук (на пера), 10 г растително масло (олио, зехтин), ½ сварено яйце, лимонов сок, магданоз.
Копривата се измива и се нарязва на ситно. Прибавя се нарязаният лук и се чуква в дървено хаванче, докато се получи пюре. Подправя се с лимонов сок, олио, магданоз. Украсява се с парчетата от свареното яйце.

Супа
Продукти: 600 г коприва, 30 г брашно, 1 л прясно мляко, 50 мл олио, 2 жълтъка, джоджен, лимонена киселина.
Измийте копривата и я нарежете на ситно. Попарете я с вряла вода и я оставете да ври около 15 минути. Свалете от котлона. Сложете отделно мазнината и в нея запържете брашното до златисто. Сипвайте по малко от врялото мляко и разбърквайте, за да не стане на бучки. След като прибавите всичкото мляко, сипете копривата, която сте изстискали от водата. Прибавете джоджена. Разбъркайте и оставете отново на котлона да поври 5-10 минути. Разбийте двата жълтъка и към тях прибавете разтворена с малко вода лимонена киселина. Застройте супата и я поднесете с черен пипер.

Запеканка
Продукти: 300 г прясна коприва, 5 яйца, 200 г настърган кашкавал, 300 г картофи, 3 стръка пресен лук, ½ ч. лъж. сол, 100 г олио, мащерка, 200 мл готварска сметана.
Картофите се обелват, измиват се и се настъргват на едро. Зеленият лук се почиства от перата и се нарязва на колелца. Копривата се измива и се нарязва на тънки ленти. В тиган се налива 100 мл олио, след което тиганът се слага на загрят котлон. Добавят се картофите, лукът и копривата. Разбърква се и се оставя да се запържи за 10 минути. Яйцата се разбиват с бъркалка. Поливат се запържените зеленчуци. Като стегне яйчената смес, се поръсва със суха мащерка и настърган кашкавал. Внимателно се обръща с шпатула да се запече и от другата страна.
Аламинутът се оставя да хване отдолу коричка за 5 минути, след което е готов. Нарязва се на 4. В порция се сервира по една четвъртинка. Отстрани се полива леко на зиг-заг готварска сметана.

Зелена лазаня
Продукти: 300 г свежа коприва, 2 картофа, половин пакет спагети, 1 гъбен бульон.
За заливката: 2 яйца, соев сос и черен пипер на вкус.
В половин литър вода се варят нарязаната на ситно коприва, спагетите, настърганите картофи и гъбеният бульон. След това получената смес се разпределя в гювечета, полива се с разбитите и овкусени със соев сос и черен пипер яйца. Запича се до златисто.

Баница
Продукти: 1 пакет точени кори, 2 шепи коприва, 1 ч. чаша ориз, 1 ч. чаша извара, 250 г масло, 6 яйца, сол.
Оризът се слага в тенджера с 3 ч. чаши гореща вода и се вари, докато водата поеме, като се внимава да не се развари. Към него, докато е още топъл, се прибавят почистената и нарязана коприва, яйцата, изварата, половината масло и сол. Сместа се разбърква. Корите се намазват две по две с останалото разтопено масло. Покриват се с приготвената смес, навиват се на рула и се подреждат като вита баница в добре намаслена тава. Пече се около 15-20 минути във фурна на 200-220 градуса.

Пудинг
Продукти: 100 г кашкавал, 800 г коприва, 2 глави лук, 2 с. лъж. брашно, 2 яйца, 3 ч. лъж. зехтин, 3 скилидки чесън, сол и копър на вкус.
Копривата, лукът и чесънът се режат на ситно и се задушават в зехтина. Съдът се дърпа от котлона и към сместа се прибавят настърганият кашкавал, брашното, жълтъците и разбитите на сняг белтъци. Посолява се и се подправя с наситнен копър. Сместа се изсипва в тава и се запича за 15-20 минути в загрята на 160 градуса фурна.

Безапкохолно вино от коприва
Вечер 6 с. лъж. нарязани листа от коприва или 2 с. лъж. семе от коприва се заливат с 1 литър студена вода. Кисне 1 нощ. Прецежда се и се смесва със сока на 1 лимон и 1 портокал и 2 с. лъж. захар или мед. Пие се по 250 мл сутрин и вечер. Тази рецепта помага при левкемия, анемия, кръвозагуба и за укрепване на организма.

Виж още за: