ОГРЕТЕН
Продукти: 1 кг тиквички, 6 суп. лъж. олио, 6 домата, 150 г кашкавал, 2 суп. лъж. брашно, 1 ч. чаша прясно мляко, 2 яйца, магданоз, копър, сол.
Обелените тиквички се настъргват на ренде, посоляват се и се задушават до омекване в 3 суп. лъж. олио. Доматите и кашкавалът се нарязват на малки кубчета и се смесват със задушените тиквички. Прибавят се наситнените копър и магданоз. Сместа се осолява, разстила се в намаслена тава и леко се запича. В останалите 3 суп. лъж. олио се запържва брашното, което се разрежда със студеното мляко, прибавят се разбитите яйца, щипка сол и с получения сос се залива ястието. Пече се в силна фурна до зачервяване. Поднася се с кисело мляко и салата по избор.
ПО ГРЪЦКИ
Продукти: около 500 г тиквички, 300 г прясна бакла, 1 връзка зелен лук, 5 суп. лъж. олио, 1 суп. лъж. брашно, 15 маслини, лимон, сол, по 1 китка магданоз и копър, черен пипер.
Тиквичките се остъргват и се нарязват на колелца. Почистената бакла се посолява и се оставя да отлежи 10 минути, изплаква се в студена вода и се отцежда. Тиквичките, баклата и ситно нарязаният лук се слагат в съд с малко вода и се варят на рих огън до омекване. Прибавя се олиото, почистените от костилките маслини и ситно нарязаните копър и магданоз. След като кипне ястието се сгъстява с брашното, размито в малко студена вода, и се оставя да къкри още 15 минути. Оттегля се от огъня, наръсва се с черен пипер и се поднася с лимонов сок. Поднася се студено със салата по избор.
ПРОЛЕТНО РУЛО
Сваряват се 600 г картофи и се намачкват. Около 400 г тиквички се остъргват, нарязват се на кубчета и се запържват в 4 суп. лъж. сгорещено олио, прибавят се сол, черен пипер и копър на вкус. Сварява се 150 г ориз. Към смачканите картофи се добавят 300 г настърган кашкавал, 3 яйца, ситно скълцан магданоз, 1 ч. лъж. червен пипер и всичко се обърква добре. Върху намаслено алуминиево фолио се разстила картофената смес, върху нея се разпределя оризът, а отгоре тиквичките и ситно скълцан див чесън. Навива се на руло и се слага в тава. Пече се на 2000 около 30 минути.
ОВНЕШКО С ТИКВИЧКИ
Продукти: 500 г овче месо, 4 средно големи тиквички, 1 глава лук, 4 суп. лъж. олио, 2 домата, 1 суп. лъж. брашно, червен пипер, няколко капки лимонов сок, сол, магданоз, копър.
Месото се начуква и се нарязва на късчета. Тлъстините от месото се отделят и стопяват с олиото. След като поизстине се добавят лукът и доматите, ситно нарязани, и 2-3 ч. чаши вода. Сместа се кипва, посолява се леко и в нея се пуска месото да се вари. Прибавят се и тиквичките, нарязани на колелца. Ястието се наръсва с червен пипер и брашното, и се вари на тих огън до омекване на съставките. Подправя се на вкус с малко лимонов сок или ½ ч. чаша разбито кисело мляко. Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз и копър.
