За компот се употребяват дръжките на листата на ревена, които достигат до 45 см дължина и 3,5 см дебелина. Преди консервирането им кожицата се обелва и дръжките се нарязват на дължина 3,5 см. Накисват се във вода за 12 часа, като през това време водата се сменя 3 пъти. След това се бланшират до 1 минута и се охлаждат в студена вода. Поставят се в буркан и се заливат с горещ сироп от 1 литър вода и 1,5 кг захар. Ако захарта се използва в сухо състояние на 1 буркан се слага 180 г захар и се залива с топла вода до 800. Стерилизира се 15 минути и веднага се охлажда. Ревенът е много популярен в западна Европа.