Това са блюда, пълни със здравословни и вкусни вегетариански деликатеси

Те са не само красиви на вид суперхрани, но и наистина вкусни. При това засищат! Подредените в купа здравословни ястия са много популярни в САЩ, но не само там, защото тенденцията за чиста храна все повече завладява света.
Според сезона може да сглобите една уникална Буда-купа с каквото пожелаете. Дали ще използвате сурови, варени, студени или топли съставки, плодове или зеленчуци, ориз, картофи, спанак, булгур, киноа или чия – зависи изцяло от вашия избор и налични продукти.
Цветният микс възбужда апетита за едно балансирано диетично хапване. Храната е толкова богата на протеини, сложни въглехидрати, фибри, витамини, минерали и полезни мазнини, че са позволени дори 2XL порции, без проблеми след това.
Сложните въглехидрати съдържат високи нива фибри и скорбяла, смилат се по-бавно, съответно забавят покачването на кръвната захар и дават дълготрайно усещане за ситост.

Буда купа 1

Продукти за 2 порции:
1 сладък картоф
1 ч. л. зехтин
сол и черен пипер
лют червен пипер
125 г ориз
100 г червена или жълта леща
1 червена чушка
2 моркова
2 сварени яйца
200 г бейби спанак
1 букетче броколи
щ. сух риган
индийско орехче
тиквени семки

Таханов дресинг
2 с.л. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. мед (или соев сос)
2 с.л. зехтин
сол

Сметанов дресинг
3 с.л. заквасена сметана
1 с.л. вода
сол, черен и бял пипер
2 щ. мащерка или джоджен
перо зелен лук на кръгчета
½ чушка сиврия на ситно
¼ ч.л. босилково песто (или фина горчица)
пресен копър

Приготвяне:
Загряваме фурната. Режем сладкия картоф най-напред на шайби (така по-лесно се обелва), после на кубчета или резени. Слагаме ги в съд за печене, заедно със зехтин, сол, черен и червен пипер. Печем около 20-25 минути.
Алтернативен вариант е първо картофите да се варят до полуготовност в осолена вода (и стрък девесил, розмарин), заедно с прибавени накрая броколи. Изваждат се с решетеста лъжица в тиган, задушават се за кратко с малко олио, сол, черен пипер, риган, чили и индийско орехче.
Сваряваме ориза и лещата поотделно, в подсолена вода според указанията на опаковката.
Нарязваме чушките на ленти, спанака нарязваме на лентички и леко посоляваме, морковите настъргваме на едро. Броколите, накъсани на розички, пускаме във вряща вода с щипка сол за 1-2 минути. Изплакваме със студена вода.
Сварените яйца разполовяваме. Семките запичаме на сух тиган.
Смесваме съставките за избрания дресинг в бурканче с капак и разклащаме енергично.

Разстиламе спанака като зелена основа.
Следва ориз - на пласт или купчинка.
Добавяме ивиците чушка, морковите и броколите.
Редим яйца, леща, сладки картофи.
Гарнираме с тиквени семки.
Поливаме с дресинг.

Буда купа 2

Пригответе сладкия картоф.

Вариант 1: Загрейте фурната на 180 градуса. Обелете и нарежете сладкия картоф на кубчета, подправете със зехтин, сол, черен и червен пипер. Изпечете ги в тава, покрита с хартия, за около 25 минути. Обръщайте ги по време на печенето - постига се приятна хрупкавост.
Вариант 2: Пуснете за броени минути картофите във вряща осолена вода до полуомекване. После ги задушете бързичко в тиган с малко мазнина и подправки.

Сварете ориза и лещата според инструкциите на опаковката. Ако имате консерва едър маслен боб, използвайте го: извадете 2-3 лъжици в купичка, овкусете със сол, олио и оцет, джоджен и лют червен пипер.

Нарежете чушките на ивици (става и маринована червена чушка), спанака (или рукола, маруля) по същия начин, настържете морковите, бланширайте и леко задушете броколите с щипка риган за 1 минута.

Сглобете купата. Няма правила, оставете на интуицията да ви води. Постелете зеленолистни, отгоре редете продуктите на сегменти. Ако имате възможност, допълнете купата: с яйца, пера зелен или червен лук, с гъби (задушени с 2-3 щипки суха мащерка), със сирена (пушено, жълт чедър).

Вместо със специален дресинг, просто полейте олио и ябълков оцет, още по-хубаво е с Унисос. Поръсете колелца лук, печени тиквени семки, бадеми или орехи (ако са карамелизирани, прекрасно се съчетават със сирената).

Вместо с червена леща и ориз, добър вариант е да се използва нахут от консерва. Отцеденият нахут трябва да поври за кратко с ¼ ч.л. бакпулвер, за да изплуват по-лесно люспите.
Подправя се с кимион и чили, а за още по-наситен вкус се размесва с гуакамоле, което се приготвя за нула време:
1 авокадо се размачква с вилица, 1 среден обелен домат се наситня, овкусява се със сол, черен пипер, 1-2 щипки кориандър на прах, олио, лимонов сок или ябълков оцет. Допълва се свеж копър.

Buddha Bowl е не просто храна. Това е празник за сетивата, един вид почит към будистката традиция, известна със стремежа към хармония.
Колоритната композиция сякаш символизира многообразието на живота. Напомня ни, че здравословното хранене е не само добро за телата, но може да бъде източник на радост и вътрешен мир.
Микс от цветни зеленчуци, сладък картоф, пухкав ориз, пикантна леща, дресинг. Всеки път сътворявайте експлозия от вкусове! Впечатляващата визия композирайте спонтанно, според сезона и настроението.
Приготвянето на Буда-купа е в голяма степен импровизация, донякъде и медитативно изживяване.
Подарете си този празник, изненадайте с блюдо като цветна дъга гостите и близките си. Нахранете ги хем вкусно, хем здравословно!