Продукти: 900 г целина, 125 мл олио, 50 г брашно, 3 яйца, 100 мл прясно мляко, 250 г кисело мляко, сол.
Целината се почиства, измива, обелва и сварява в подсолена вода. Отцежда се и като изстине се нарязва на филийки. Панира се в паста, приготвена от яйцата, брашното и прясното мляко и се изпържва в силно сгорещено олио. Поднася се с кисело мляко.