Пролетни супи

Вегетарианските рецепти на Руми Любомирова

Последна промяна на 02 May 2023 в 19:23 150 0

С лапад

Продукти

• морков
• зелена чушка
• стрък пресен лук
• кубче бульон пилешки със зеленчуци, зеленчуков; целина
• 2 картофа
• сух девисил за картофа
• бял пипер, щ. джоджен и щ. майорана (овкусяване на олиото)
• лапад - 1 или ½ връзка листа, почистени от ципите
• стръкчета пресен девисил за лапада
• червен пипер - 1 ч. л. лют или сладък по избор
• 1 пресен домат или 3-4 чери доматчета
• сол , 1 с. л. олио
• ОРИЗЪТ: 1 чаша ориз - предварително сварен за 10 минутки на тих огън под капак и завит с кърпа за половин час. Пропорции за ориза: дългозърнест ориз 1 : 1 ½ вода
- ако е среднозърнест ориз 1 : 2 вода
- 1 ч. л. сол
- стрък босилек или магданоз
Капнете олио, оцет и Унисос, поръсете черен пипер.
За супата са нужни 2-3 лъжици. Останалия ориз използвайте за гарнитури и предястия.

Приготвяне:
1. Загрейте олио с бял пипер и сух джоджен на умерен огън, да заухае!
2. Пуснете в тенджерата моркова, нарязан на къси ленти, поръсен със стрит между пръстите бульон.
3. След секунди прибавете зелената чушка, наситнена на кубчета + бялата част на пресен лук + щипка майорана. Разредете с 2 с. л. вода.
4. Същевременно сложете да ври джезве вода с кубче бульон и щипка целина.
5. Към моркова, чушката и лука добавете картофите, срязани на малки кубчета и поръсени с изсушен девисил и червен пипер. Картофите обичат девисил!
6. Налейте струйка бульон. Бъркайте. Задушете бързо картофа до леко зачервяване. Постепенно долейте бульона няколко дози.
7. Щом картофите поомекнат, прибавете 2-3 лъжици от сварения вече ориз.
8. Добавете домата.
9. Накрая сложете нарязания лапад + кръгчета зелени пера лук + листа пресен девисил на ситно. На лапада приляга девисил! След секунди дръпнете тенджерата от котлона.
Застройка: 1 жълтък, 2 с. л. заквасена сметана, сол, черен пипер, меко синьо сирене на кубчета + малко свеж домат (заделете си, докато по-рано режете или пасирате домата) Към тази смес налейте 1 черпак от горещата супа, разбъркайте. Изсипете застройката плавно, с бъркане.

С червен боб от консерва

Продукти

• малък морков
• стрък пресен лук
• зелена или червена чушка
• люта чушка - 5-6 кръгчета
• ½ кубче зеленчуков бульон
• лют червен пипер или чили - ½ ч. л.
• вода - около 500 мл, зависи от предпочитаната гъстота
• лапад – купичка почистени от ципата, фино нарязани листа
• пресен девисил – 2-3 стръка
• пресен домат (може чери) или от консерва белени домати
• готов сос Базилико за паста - 1 ч. л.
• олио, сол, черен пипер
• бял пипер, сух джоджен, естрагон - за овкусяване на олиото
• заквасена сметана -1 с. л.
• листа пресен босилек или пресен джоджен


Приготвяне:

1. Загрейте олио с бял пипер, сух джоджен, естрагон. Задушете под капак моркова, чушката, лютата чушка.
2. След малко добавете наситнена бялата част на лука.
3. Угасете със струйка бира (ако имате бяло вино, още по-добре)
4. Консервата червен боб (или бял маслен) изсипете в купа, поръсете стрит сух бульон. Излейте боба заедно с течността в консервата при задушените зеленчуци. Разбъркайте.
5. Щом заври, долейте още малко вода. Въпреки, че пише „готов за консумация“, добре е бобът да покъкри на тих огън за минути.
6. Прибавете доматената смес - наситнен пресен домат, ч. л. готов сос и лист пресен босилек на ситно.
7. Накрая сложете лапада и пресния девисил.


Финален микс: 1 с. л. заквасена сметана, 2-3 зелени перца лук на кръгчета, сол, черен пипер, листа пресен джоджен или магданоз.
Разбийте съставките в дебелостенна чаша.
Настрана от огъня сложете микса лъжица по лъжица и разбъркайте.
Много апетитна бобена чорба с лапад!

Виж още за: