Изненада със сладко от кайсии
1 бурканче сладко от кайсии се разрежда с ром или коняк до средна гъстота. Във високи чаши се слагат по 2 суп. лъж. от ароматизираното сладко и се долива студена газирана вода.

Кисел с компот от кайсии
80 г нишесте се сварява в част от 400 мл студено прясно мляко, а останалото се кипва със сока от 1 компот и 2 суп. лъж. захар. При постоянно бъркане прибавяме разтвореното нишесте. Като свалим от огъня добавяме 1 ванилия. Разбиваме на сняг 4 белтъка, 2 от тях прибавяме към изстиналия крем, а с другите два гарнираме отгоре. Плодовете от компота се напояват с гъст сироп от сладко, овалват се в кристална захар и се използват за украса на кисела.

Кайсиев цвят
Разполовяват се ½ кг кайсии и се задушават 5 минути в 2 суп. лъж. вода и 5 суп. лъж. захар. Плодът се изважда, а към изстиналия сок се прибавят 200 г извара, 50 мл ром и 500 г сметана, разбита с 2 суп. лъж. прясно мляко и 3 суп. лъж. пудра загар. Изсипва се в купа, украсява се с половинките кайсии, поръсва се със счукани бадеми или орехи. Десертът се поднася изстуден.

Кайсии с изварен крем
Продукти: 300 г кайсии, 200 г извара, 1 каф. лъж. какао, 3 суп. лъж. захар, няколко капки ром или коняк, 1 ванилия.
Разделете кайсиите на половинки и ги потопете във врящ сироп (вода, захар в съотношение 1:1 плюс 1 ванилия) за съвсем кратко време. Отцедете и оставете да изстинат в хладилника. Оставете да изстине и сиропът. През това време пригответе изварения крем, като смесите изварата със захарта, какаото и няколко капки ром, и разбийте добре. Охладете и крема. Преди сервиране върху половинките кайсии оформете с шприц сладката извара, а отстрани в чинията може да налеете от сиропа.

Кускус със сушени плодове
Продукти: 250 г кускус, 50 г стафиди, 40 г сушени кайсии, 40 г сушени смокини, 40 г счукани орехи, 40 г бадеми, 30 мл растителна сметана, 30 мл топинг „Карамел“, 1 суп. лъж. захар.
Кускусът се сварява в подсолена вода и се изплаква със студена. Стафидите и сушените плодове се накисват в хладка вода за 30 минути, след което кайсиите и смокините се нарязват на дребни парчета. Смесват се с кускуса, сметаната, захарта и ядките. При сервиране порциите се заливат с топинг „Карамел“ или какъвто имате.

Сос от кайсии
Продукти за 1 доза: 2 винени чаши бяло вино, 1 ч. чаша кристална захар, 1 ч. чаши мармалад от кайсии, ½ ракиена чашка ром.
Мармаладът се разрежда с 2-3 суп. лъж. гореща вода, разбива се с виното и захарта, загрява се до кипване и се ароматизира с ром.

Плодов сос с кайсии
½ кг добре узрели кайсии се почистват, измиват, изваждат се костилките им и се пускат с малко количество леко подсладена с 1 суп. лъж. захар вода. Прибавят се канела, ванилия и настъргана лимонена кора и се вари. Отделно се прави светла запръжка от 50 г масло и 4 суп. лъж. брашно, разрежда се с ½ ч. чаша студено прясно мляко и сосът се изсипва на тънка струя при непрекъснато бъркане върху сварените плодове. Добавя се 1 суп. лъж. сметана, сосът отново се кипва и се сервира топъл.
Поднася се самостоятелно или като заливка на ястия от варени нетлъсти меса (пилешко, телешко).

Баварски крем с плодов нектар
Продукти за 1 доза: 1 бутилка плодов нектар от кайсии, 1 ч. чаша кристална захар, 1 суп. лъж. ром, 2 суп. лъж. желатин, 1 ч. чаша сметана, 2 суп. лъж. пудра захар.
За гарнирането на крема: 1 ч. чаша сметана и 2 суп. лъж. пудра захар.
Кристалната захар се залива с 1 ч. чаша гореща вода и се разбърква, докато се разтопи. Прибавя се предварително накиснатият в студена вода желатин и се разбърква, докато се разтвори. Сместа се ароматизира с рома и при непрекъснато бъркане се охлажда до температура 25-30 градуса. Прибавя се нектарът и се разбърква добре, а след това се прибавя сметаната, разбита с пудрата захар. Приготвеният крем се изсипва в намазана форма и се поставя в хладилника да желира, след което се обръща в подходящ съд и се гарнира с предвидените за тази цел сметана, разбита с пудрата захар, и с отцедените плодове от сладко или компот, отговарящи по вкус на нектара. Разпределя се на порции и се поднася с резен от кейк или чаени бисквити.

Макарони на фурна с кайсии
От 1 кг пресни кайсии се приготвя компот (или се използват 2 буркана готов). 250 г макарони се сваряват във вода и ½ ч. чаша прясно мляко. Половината от макароните се изсипват в тавичка или форма, намазана с масло и поръсена с галета. Отгоре на равномерен пласт се разстилат отцедените плодове от компота и се наръсват с настъргана лимонова кора. Покриват се с останалите макарони. От 1 ½ ч. чаша прясно мляко, 4 разбити яйца, 1 ч. чаша захар и 1 суп. лъж. нишесте се приготвя заливка, която се изсипва върху макароните. Най-отгоре на малки парченца се нарязва масло – около 100 г. Пече се във фурна, загрята до умерена температура 40-50 минути. Сокът от компота се сгъстява с малко нишесте и макароните се сервират с този крем.

Ориз с мед и кайсии
Почиства се и се измива 1 ч. чаша ориз. Изсипва се 1 литър прясно мляко, смесено с 1 чаша и половина вода и се сварява. В намазан леко с олио съд за печене се нарежда един пласт ориз и се покрива с един пласт пресни кайсии, почистени от костилките и нарязани на две половинки. Отгоре се намазват с тънък слой мед и се настъргва лимонова или портокалова кора. Следващият ред е от конфитюр от кайсии (4 суп. лъж.). Оризът и плодовете продължават да се нареждат в същия ред, като общото количество мед е 250 г. Най-отгоре равномерно се намазва с 1 ч. чаша кисело мляко. Пече се в сгорещена фурна 10-15 минути.

Закуска от филии, препечени с кайсии
Използва се пресен хляб (бял или типов). Нарязаните филии се намазват с тънък пласт масло и върху всяка от тях се поставят по три или повече половинки от кайсии с разреза нагоре. Във вдлъбнатината на всяка плодова половинка се поставя по едно парче масло и малко захар. Филиите се нареждат в намазана с масло тавичка, покриват се с намаслена хартия или алуминиево фолио и се пекат половин час в добре загрята фурна. Готови са, когато получат розов цвят и започнат леко да хрускат, а кайсиите трябва да омекнат и около тях да потече сироп.

Пудинг от грис с кайсии
1 литър прясно мляко се сварява с 1 непълна каф. чашка захар и към него на тънка струя се изсипва ½ ч. чаша грис. Сварява се на гъста каша, сваля се от огъня и се смесва с 1/3 пакетче краве масло, жълтъците на 4 яйца и белтъците, разбити отделно на сняг. Сместа се разбърква леко и се изсипва в облята със студена вода форма за пудинг или намокрени чаши. Оставя се да стегне, след което се обръща върху чиния (десертни чинийки) и се гарнира с нарязани на резенчета кайсии. Отгоре се поръсва с пудра захар или мед. Вместо пресни плодове може да се използва конфитюр, пюре или компот от кайсии.

Пита с кайсии
1 пакет фини кори се намазват със 70 г разтопено краве масло и се нареждат една върху друга. Най-отгоре се нареждат почистени и нарязани на резенчета 10-12 кайсии. Наръсват се със 100 г пудра захар и питата се пече в гореща фурна 30-40 минути. Сервира се студена.

Пай с кайсии
Продукти: 250 г масло, 250 г захар, 4 яйца, 2 чаши брашно, 7 лъж. Прясно мляко, кайсии от един компот.
Маслото и захарта се разбиват добре. Постепенно, при непрекъснато бъркане се добавят жълтъците, брашното и прясното мляко. Накрая се прибавят и белтъците, разбити на сняг, и сместа се изсипва в тортена форма или друг подходящ съд. Кайсиите от компота се отцеждат добре, овалват се една по една в захар и брашно и се подреждат върху тестото.
Сладкишът (пай) се пече до розово при температура 1500С.

Плодова пита
Продукти: 400 г краве масло, 180 г пудра захар, 500 г брашно, 2 праха ванилия, 700 г кайсии, малко галета.
Маслото и захарта се разбиват до побеляване. Прибавят се ванилията и брашното. Замесва се тесто. Разделя се на 2 топки. Едната се разстила в тавичка, намазана с масло и посипана с брашно. Нареждат се плодовете, оваляни в захар и галета. Отгоре се разстила останалото тесто, надупчва се с вилица и се пече в умерена фурна. Поръсва се с пудра захар.