В главната роля: зелен фасул

Рецептите на Руми Любомирова

Последна промяна на 01 September 2023 в 17:51 102 0

Чудесна яхния от зелен фасул с картоф и червена леща



Продукти:
• пресен зелен фасул 1 купичка
• 2 картофа
• 1 морков
• червена леща ⅓ ч. ч.
• пресен лук 1 стрък
• целина 2-3 см от стъблото
• 1 домат настърган
• 1-2 с. л. доматено пюре
• кубче сух бульон
• струйка бира (бяло вино)
• вода, олио, сол, бял и черен пипер
• сух джоджен и листа пресен
• ¼ ч. л. чили (лют червен пипер)
• щ. кимион млян
• провансалски билки (естрагон)
• дафинови листа
• заквасена сметана 1 ½ с. л.
• ¼ зелена чушка
• пресен копър

1. В завираща вода слагаме ½ ч. л. сол, щипка провансалски подправки, щипка сух джоджен, стрък пресен. Пускаме картофите, разрязани на шайби, както и половин морков на по-едри ивици. Щом кипне, прибавяме нарязания и бланширан с гореща вода зелен фасул. След минута сипваме предварително измитата червена леща + дафинов лист. Нека да поври до омекване на картофа и боба. Важно: Водата само покрива зеленчуците!


2. В тиган загряваме с. л. олио, овкусено с щипка джоджен и бял пипер. Задушаваме ½ морков на ситно, 2-3 см от бялата част на пресен лук и 2-3 см наситнена целина. Поръсваме с ½ стрит сух бульон. Разклащаме тигана на силен огън, гасим със струйка бира.


3. Междувременно смесваме настъргания домат с доматено пюре, щипка кимион, чили, ½ стрит бульон, нов дафинов лист. Задушаваме още секунди и сипваме сместа от тигана при варените картофи, зелен боб и леща. Похлупваме, оставяме да покъкри.
Вместо брашно за сгъстяване тук използваме леща и картофи. За още плътност намачкваме 2-3 резена картоф, разреждаме с течност и връщаме кашата обратно в тенджерата.


4. В купичка разбиваме: сметана със сол, бял и черен пипер, 1-2 зелени пера лук на колелца, зелена чушка на кубчета и наситнен копър. Размесваме с малко топъл бульон. Добавяме сместа към яхнията настрана от котлона. Сервираме със зелени подправки.

Ако предпочитате традиционното сгъстяване с брашно, изберете царевично. Размито в студена вода, го добавете след доматите.
При сервиране поръсете копър.

Виж още за: