Салата от коприва
Продукти: 3 шепи млади листа от коприва или копривени връхчета, 1 шепа магданоз, растителна сметана и сол на вкус.
Почистваме копривата и я изсипваме във вряща вода за 2 минути. Прецеждаме, нарязваме я на дребно, добавяме нарязания магданоз, посоляваме и разбъркваме с растителната сметана.
Копривено пюре с хрян
Продукти: 300 г листа от коприва, 2 суп. лъж. смлени орехи, олио или растително масло за пържене, лук, пшеничено брашно, червен пипер и сол на вкус; За хряновата заливка: 1 ч. чаша настърган хрян, 1 суп. лъж. оцет, захар и сол на вкус.
Измиваме копривата под течаща вода, отцеждаме я, заливаме я с 1 литър подсолена вода и варим 3 минути. След охлаждане я отцеждаме от водата и я стриваме добре с дървен пестик. Подправяме със запържените до златисто в растително масло лук и пшеничено брашно. Добавяме червения пипер и смлените орехи. Нагряваме сместа до кипене и я разпределяме на порции. Заливаме с хряновата смес, приготвена по следния начин: разреждаме настъргания хрян с малко вода, добавяме захар и сол на вкус и подправяме с оцета. Преди употреба оставяме пюрето да престои 24 часа в хладилник.
Леща с босилкови топчета
Продукти: 1 ч. чаша леща, 200 г печурки, 1 глава лук, 2 моркова, 2 скилидки чесън, 1 стрък целина, 8 суп. лъж. олио, 5 стръка магданоз, 1 ч. лъж. червен пипер, листа пресен босилек, сол на вкус; За топчетата от босилек: 1 яйце, 5 листа босилек, 3-5 суп. лъж. брашно, 3 щипки сол.
Нарязваме лука на ситно, а морковите - на колелца. Заливаме лещата с 1 литър вода и я слагаме да се вари заедно със зеленчуците около 20 минути. Почистваме гъбите, нарязваме ги на филийки и ги запържваме в олио до златисто. Нарязваме на ситно чесъна, целината и магданоза и ги добавяме към гъбите. След минута поръсваме с червения пипер и солта. Разбъркваме и веднага наливаме черпак от горещата чорба, след което изсипваме в съда с лещата. Варим още 20 минути на слаб огън.
В дълбока купа разбиваме яйцето и добавяме ситно нарязания босилек, солта и брашното, докато се получи средно гъсто тесто. С лъжичка гребваме от тестото и с друга лъжичка го избутваме в горещата супа. Варим още 4 минути и сваляме супата от огъня. Сервираме я, украсена с листа пресен босилек.
Зелен лук с лимон и мащерка
Продукти: 1 кг зелен лук, по 1 щипка мащерка и кориандър, 2 лимона, 2 суп. лъж. олио, 1 резен целина, 1 дафинов лист, 5 зърна черен пипер, сол.
Нарязваме лука на парчета с дебелина 1 см, а целината настъргваме на едро. Добавяме олиото, сока от лимоните и подправките, заливаме с малко вряла вода и ги задушаваме до омекване. Оставяме ги да изстинат в бульона. Сервираме ястието студено.
Панирани домати
Продукти: 3 домата, 1 зелена чушка, 1 малка глава лук, галета, олио, сол.
Обелваме доматите, нарязваме ги на по-дебели кръгчета и ги овалваме в галета. Изпържваме в олио и ги изваждаме върху топла чиния, която държим над пара. Отстраняваме семенната част на чушката, нарязваме я на кръгчета и я изпържваме в останалото олио. Добавяме нарязания на шайби лук. Задушаваме на тих огън, докато станат прозрачни. Изливаме излишната мазнина и изсипваме задушените зеленчуци върху изпържените домати. Поднасяме с варен ориз или хляб.
Банани с джинджифил
Продукти: 5 банана, 50 мл растително масло, 1 суп. лъж. настърган джинджифил, 1 суп. лъж. настъргана кора от портокал, 5 суп. лъж. захар, сокът от половин лайм (зелен лимон), плодов ликьор на вкус, растителна сметана.
Загряваме мазнината и добавяме джинджифила и портокаловата кора, захарта и сока от лайм. Обелваме бананите, разрязваме ги по дължина на половинки и ги слагаме в соса за 5 минути. Накрая добавяме ликьора и сервираме бананите топли заедно с растителната сметана.
