Как да приготвим домашен хумус

Рецептите на Руми Любомирова

Последна промяна на 25 November 2023 в 10:29 91 0

Бърз хумус с нахут , тахан и джожен
- 1 консерва нахут от 300 грама (или 150 г предварително накиснат за една нощ, сварен за около час и претрит)
- 2 с.л. бял сусамов тахан (от белен сусам)
- 2 с.л. лимонов сок
- 4 с.л. зехтин
- сол на вкус
- джоджен и магданоз за поръсване
Смесете всички подправки в блендера и разбивайте до хомогенност. Ако слагате чесън, направете го на финала.
Полейте струйка зехтин преди сервиране. Подправете с наситнени листа джоджен и магданоз.

Моят домашен хумус с нахут  от консерва и бял тахан от белен сусам

- 1 консерва сварен нахут + ⅓ червена чушка на ситно
- 2 с.л. сусамов бял тахан
- сок от ½ лимон и ½ с.л. ябълков оцет
- 2-3 с.л. слънчогледово олио (зехтин)
- ½ ч.л. бакпулвер и вода за доваряване на нахута
- сол ½ ч.л., бял пипер и червен пипер (чили)
- чесън 1 скилидка - по желание
- 100 мл хладка вода (½ ч.ч.) за разреждане на хумуса
- ½ ч.л. кимион
- 1 щ. сух джоджен, листа пресен
- 2-3 кубчета лед
- листчета прясна мента или розмарин

Начин на приготвяне:
• Нахута от консерва отцеждаме и измиваме със студена вода. Заливаме го с вода в тенджера, заедно с наситнена червена чушка. Добавяме и ½ ч.л. бакпулвер. След като преври за 4-5 минути, изплакваме отново със студена вода. Благодарение на бакпулвера люспите изплуват на повърхността. Обираме ги с решетеста лъжица.

• Първо пасираме в блендера – нахута, тахана, солта, чесъна, половината лимонов сок и кимиона.

• Второ пасиране – след малко, когато прибавяме зехтин и лед. Ледът допринася за постигане на кадифена структура! Ако не използваме мощен кухненски робот, а на блендера ни има предупреждение за особено твърди частици, скълцваме леда предварително на по-нежни парченца.

• Спираме блендера и разбъркваме със силиконова шпатула. На тънка струя наливаме още малко зехтин, останалата част лимонов сок, 2-3 супени лъжици хладка вода, бял пипер и джоджен. Отново пюрираме.

Готовия хумус поръсваме с червен пипер и струйка зехтин. Декорираме с цели зърна нахут и мента, джоджен или розмарин.


Домашен хумус с нахут от консерва, сусамов тахан, печени чушки и кимион

Продукти:
- нахут от консерва
- ½ ч.ч. сусамов тахан
- ¼ ч.ч. сок от 1 лимон
- ¼ ч.ч. вода
- ½ ч.ч. зехтин или олио
- 2 червени чушки, печени белени
- 1 скилидка чесън по желание
- 1 ч.л. кимион и сол
- червен и черен пипер
-
Начин на приготвяне:
• Нахутът от консервата се отцежда и се измива със студена вода. Слага се в тенджера и се залива с вода + ½ ч.л. бакпулвер. Щом преври, нахутът се изплаква със студена вода, а люспите лесно се премахват с решетеста лъжица.

• Първо миксираме тахана, чесъна, лимоновия сок и солта. Смесваме вода и кубчета лед – ледът прави хумуса пухкав! Добавяме ги в купата на блендера. Изсипваме прецедения нахут и кимиона. Отново пасираме.

• Накрая слагаме червените чушки – печени и обелени. Финално поливаме 3 с.л. зехтин и блендираме за секунди. Кремообразната смес поръсваме с черен и червен пипер.