Поне веднъж в седмицата гответе риба

Последна промяна на 08 December 2023 в 21:55 59 0

Рибен бульон
Продукти: 50 г риба с кости, 5 г целина, 7 г моркови, 5 г лук, 10 г зеле, 10 г домати, корени и листа от магданоз.
Рибата се измива със студена вода. След завиране се обира пяната, посолява се и се прибавят ароматните корени и другите зеленчуци, нарязани на едри парчета. Вари се около 1 час. След сваряване се оставя да се утаи 30 минути. Прецежда се през цедка. Използва се за приготвяне на различни супи.

Супа от риба
Продукти: 40 г риба с кости или 25 г филе, 3 г лук, 5 г моркови, 15 г картофи, 10 г домати, 3 г целина, 3 мл олио, магданоз, копър, лимонов сок.
От рибата се приготвя бульон. Кипва се и се прибавят нарязаните на кубчета лук, моркови, целина и картофи. След завирането им се слага олиото. След сваряване на зеленчуците се прибавят настърганите домати и нарязаните парчета сварена риба. Вари се още 15 минути. Поръсва се с магданоз и копър и се подправя с лимонов сок.

Чорба от риба
Продукти: 40 г риба с кости, 10 г домати, 5 г моркови, 5 г целина, 3 г праз, 10 г зеле, 3 г ориз, 3 мл олио, 10 мл прясно мляко, 1 г препечено брашно, една шеста яйце, червен пипер, магданоз, копър, лимонов сок.
Сварява се рибен бульон. Ситно нарязаните зеленчуци се задушават в олиото, прибавя се малко червен пипер и се заливат с бульона. Варят се 30 минути на тих огън. Когато омекнат се прибавя оризът и нарязаните домати. Посолява се. Преди сваляне от огъня се слагат дребните парчета сварена и обезкостена риба. Застройва се с варена застройка от препеченото брашно, яйцето, млякото и лимоновия сок. Поръсва се със ситно нарязан магданоз и копър.

Кюфтета от риба
Продукти: 70 г филе от риба, 10 г хляб, 10 г кромид лук, 10 г олио, една шеста яйце, 3 г брашно магданоз.
Филето се смила и се омесва с накиснатия във вода хляб, ситно нарязания лук, магданоз и част от яйцето. Правят се кюфтета, овалват се в брашно, потапят се в останалото разбито яйце и се пържат в олиото. Сервират с гарнитура от различни зеленчуци и салати.

Риба, печена в хартия
Продукти: 100 г риба, 5 мл олио, лимон.
Изчистена и измита риба се посолява и намазва с лимонов сок и олио. Завива се в намазана с олио пергаментова хартия и се пече на скара. Сервира се с гарнитура от варени картофи, задушени моркови и парченца лимон.

Виж още за: