Празнична рибна трапеза за Цветница

Последна промяна на 02 май 2019 в 18:29 314 0

Църковният празник Вход Господен в Йерусалим е по-известен сред народа като Цветница или Връбница. Тази година се пада на 21 април. Дни преди кръстната си смърт Спасителят влиза в Йерусалим, а народът Го посреща с радостни викове „Осанна“ и постила пътя Му с палмови клони. У нас палмовите клонки са заменени с върбови, които преди литургията се освещават и раздават за благословение. Осветената върбичка отнасяме вкъщи и я слагаме над иконата или над входната врата. След Благовещение това е вторият ден по време на Великденския пост, на който се разрешава риба. Имен ден празнуват всички с имена на цветя, храсти и дървета.

Сусамова пъстърва с мандарини
Продукти: 2 пъстърви, сол, 1 суп. лъж. сусамово масло, 1 ч. лъж. соев сос, 2-3 мандарини, 2 суп. лъж. суров сусам, магданоз.
Почистваме, измиваме и посоляваме рибите. Смесваме сусамовото масло със соевия сос и малко мандаринов сок. Поставяме рибите върху хартия за печене или фолио и ги поливаме със сместа. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 8-10 минути. Нарязваме мандарините на колелца и ги нареждаме върху рибите, поръсваме със сусам и допичаме до златисто кафяв цвят. Преди сервиране поръсваме с магданоз.

Бяла риба на фурна
Продукти: 10 -14 парчета бяла риба (хек, мерлуза и други), прясно смлян черен пипер и сол на вкус, 100 мл бяло вино, 2 суп. лъж. течен мед, 1-2 лимона, 4-5 суп. лъж. зехтин, няколко скилидки чесън, галета или брашно за овалване, олио за намазване на тавата.
Измиваме и почистваме рибата. Обезкостяваме я и премахваме главата, перките и опашката. Посоляваме и поръсваме със сол и черен пипер. Смесваме виното с меда, лимоновия сок, зехтина и настъргания чесън и с тази смес заливаме рибите. Оставяме ги да престоят за 1-2 часа в хладилник. Овалваме рибите в галета или брашно и ги редим в намазнена тава. Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до получаването на златиста коричка. Сервираме с парчета лимон, гарнитура по желание и бяло вино.

Пъстърва с боровинки и картофен чипс

Продукти: 2-3 по-големи пъстърви, 3-4 картофа, 1-2 шепи червени боровинки (може замразени или сушени), 1 лимон, чесън, магданоз, олио, смлян черен пипер и сол на вкус.
Почистваме пъстървите, отстраняваме главите и перките им. Цепваме рибите през коремите, така че да се разтворят на две до гръбнака. Осоляваме ги, поръсваме с черен пипер и лимонов сок. Върху едната половина на рибата слагаме наситнен чесън, боровинки, магданоз, олио и захлупваме с другата половина. Слагаме рибите в намазнена тава. Около тях редим картофки, нарязани тънко като за чипс и поръсваме всичко с малко олио. Печем около 30 минути в предварително леко загрята фурна. Украсяваме с боровинки и стръкчета магданоз.

Пъстърва с босилек
Продукти: 4 филета от пъстърва, 1-2 стръка свеж босилек, галета за панировка, зехтин, черен пипер и сол (или подправка за риба);
За гарнитура: няколко картофа, натурални маслини, кисели краставички, листенца босилек за украса.
Смесваме галетата със ситно нарязаните листа босилек. Прибавяме малко зехтин и разбъркваме. Запечатваме филетата от двете страни в нагорещен тиган за около минута. Поставяме рибата в удобен съд, предварително намазнен или покрит с хартия за печене, подправяме със сол и черен пипер или подправка за риба. Покриваме рибата със сместа от галета и босилек и с лек натиск я фиксираме върху нея. Леко поръсваме със зехтин. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около пет минути. Гарнираме с нарязани на шайби и овкусени със сол и зехтин печени картофи, маслини, кисели краставички и свежи листенца босилек.

Виж още за: